加大進(jìn)口食品比重
近年來(lái)，大型超市毛利率持續(xù)走低，而進(jìn)口食品似乎成了香餑餑，多家超市表示要加大進(jìn)口食品比重，向進(jìn)口食品“要利潤(rùn)”。不過(guò)，業(yè)內(nèi)人士指出，進(jìn)口食品經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)很大，如果沒(méi)有很好的把控能力，超市或面臨賠本賺吆喝的尷尬。
利潤(rùn)率和損耗率都很高
日前，家樂(lè)福在廣州啟動(dòng)為期一個(gè)月的進(jìn)口食品節(jié)，據(jù)了解，今年進(jìn)口食品的品種比去年增加了不少于500種，達(dá)到超4000款美食佳肴，訂貨量也增加了50%。沃爾瑪也宣布，沃爾瑪正逐步增多進(jìn)口商品的種類(lèi)數(shù)量，通過(guò)直接進(jìn)口，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。而卜蜂蓮花、華潤(rùn)萬(wàn)家、百佳等也同樣表示加大進(jìn)口食品比重。
有業(yè)內(nèi)人士分析稱(chēng)，總體來(lái)說(shuō)，進(jìn)口食品的利潤(rùn)率確實(shí)比國(guó)產(chǎn)的要高5%～10%。在目前大超市利潤(rùn)率下滑的情況下，進(jìn)口食品成了超市新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。而且各大超市也將經(jīng)營(yíng)進(jìn)口食品作為提升檔次的一個(gè)手段，而且加大進(jìn)口食品豐富度，以吸引更多顧客。
但是，有資深零售業(yè)人士卻認(rèn)為，各大超市紛紛試水進(jìn)口食品經(jīng)營(yíng)不一定能賺錢(qián)，經(jīng)營(yíng)進(jìn)口食品的風(fēng)險(xiǎn)很大。
“進(jìn)口食品的供應(yīng)商渠道是特定的，是定量配貨的，超市只能在自己的系統(tǒng)內(nèi)調(diào)配消化，退貨是不可能的，但是食品是有保質(zhì)期的，而且都不長(zhǎng)，商品滯銷(xiāo)損耗都要超市承擔(dān)。此外，一些國(guó)家的關(guān)卡比較嚴(yán)，貨物入境并不暢順，從國(guó)外發(fā)貨到商場(chǎng)上架可能要幾個(gè)月的時(shí)間。”該資深人士告訴記者：“損耗率高達(dá)20%～30%，有些門(mén)店一個(gè)月丟掉的進(jìn)口食品貨值甚至以數(shù)萬(wàn)計(jì)算的。”
該人士認(rèn)為，進(jìn)口食品對(duì)于超市來(lái)說(shuō)，操作得好就是利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，操作不好就是賠本賺吆喝。