●卷首語
整體經濟環境趨緩導致消費能力下滑，原材料、人力等成本飆升使企業壓力陡增，而國家限制“三公消費”的政策落實越來越嚴厲，各種壓力倒逼企業轉型升級，2013年的食品行業迎來深度整合期。
今年，在國家限制“三公消費”政策的影響下，白酒企業的黃金十年宣告結束。業內預計，消費重心下移，中檔市場格局再分配是大趨勢，只要宏觀政策不改變，這種調整至少持續兩年。
另一個變化巨大的是乳品行業。今年國家開始出重拳整治乳業，首次以國務院名義對提升國產嬰幼兒配方奶粉的質量和安全性作出了全面和具體的要求和部署，明確提出以藥品的管理辦法管理嬰幼兒奶粉，之后國家一系列整頓乳制品行業政策出臺，乳品行業的深度調整已經展開。
在肉制品行業，雙匯國際跨國收購美國最大生豬和豬肉產品供應商史密斯菲爾德，業內預計，此舉會將世界先進的生產、經營、管理和食品安全體系引入中國，提升中國肉類行業的整體水平。同時，國內食品飲料業巨頭娃哈哈跨界進入白酒和商業地產行業，康師傅攜手日本奶粉企業和光堂準備跨界賣奶粉，地產老大恒大也跨界進入高端礦泉水行業……在整合趨勢下，今年的跨國和跨界收購也更加激烈。
在跨界整合的同時，曾經的價格戰也宣告退出，漲價成為眾多食品企業的選擇。
在新的一年，食品行業將繼續進行深度整合。是寒冬還是機遇？將挑戰每一個企業家的生存智慧。
羊城晚報記者 劉勇