昨日下午，上海青浦區一家祖孫三人疑因食物中毒，造成2名兒童死亡，1名老人經過搶救已蘇醒。上海食監部門昨日表示，經初步調查，是因為誤將亞硝酸鹽作為調料食用后中毒。至于家里為什么會有亞硝酸鹽，食藥監部門表示正會同公安部門徹查。

    據上海食藥監微博發布的消息稱，昨日中午1時，上海市青浦區華新鎮安徽來滬人員一家三口被發現在家中昏迷，經中山醫院青浦分院救治，兩位6歲和8歲男孩經搶救無效不幸去世，另一位76歲老人搶救后已蘇醒。經食藥監等部門初步調查，系誤將亞硝酸鹽作為調料制作菜肴，食用后發生中毒。

    據了解，亞硝酸鹽可作為食品添加劑，在肉制品如香腸、肴肉、狗肉等的生產中使用，其主要作用是保持肉制品的亮紅色澤，抑菌和增強風味，但要嚴格控制使用范圍和使用量。由于在腌制不透或腐爛變質的蔬菜中，硝酸鹽含量更高。食監機構提醒，不要吃色澤異常的肉制品，變質陳腐的蔬菜和腌制不透的咸菜，并嚴禁飲用苦井水。

    鏈接：食入0.3～0.5克亞硝酸鹽即中毒甚至死亡

    亞硝酸鹽是指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業、建筑業中廣為使用，肉類制品中也允許作為發色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的幾率較高，食入0.3～0.5克即可引起中毒甚至死亡。（記者陳慶輝）