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　　你知道雞蛋也有“身份證”嗎？

　　你想了解“舌尖上的美食”怎樣從地頭到餐桌嗎？

　　你會用手機掃描追溯碼來查詢廠家、批次等信息嗎？

　　隨著我國食品安全追溯體系的建設，“掃一掃查產地”的體驗已走進普通居民生活。然而，由于起步較晚、建設多頭推動等原因，食品安全追溯體系的推廣率不高，很多老百姓對食品追溯比較陌生。

　　今年的《政府工作報告》提出，要建立從生產加工到流通消費全程監管機制、社會共治制度和可追溯體系。可追溯體系是食品安全的推動器，不僅可以讓消費者快速獲取食品生產信息，買得更加放心，也可以讓生產者的責任更加明確，推動守法經營。如何更好地發揮追溯體系的作用？普通消費者對可追溯體系有哪些期盼？我們對此進行了調研。

　　查詢不方便 信息不夠用

　　●很多產品的追溯只能查到產品名稱、生產批次等簡單信息

　　“‘可追溯’聽起來很不錯，用起來卻不太方便。”近日，北京市朝陽區居民吳麗在網上給孩子買了一罐嬰幼兒奶粉。為了確認奶粉質量，她嘗試著通過該品牌奶粉的追溯二維碼，查詢奶粉的產地、批號等信息。“這幾年奶粉出了不少問題，多了解一下才放心，尤其想了解一些關于添加劑的信息。”

　　檢查奶粉的包裝后，吳麗在罐底生產日期和保質期字樣旁邊找到了一串數字和一個二維碼。雖然不太確定，她還是嘗試著通過手機掃描了這個二維碼。讓她失望的是，手機并沒有掃描出想要的信息。

　　掃描追溯碼是不是需要專門的手機應用？吳麗搜索了手機應用商店，發現掃描商品追溯條碼的應用非常少，即便能搜索出幾款相關應用，安裝后也沒有成功識別奶粉的二維碼。

　　之后，她又通過網絡搜索，找到了中國物品編碼中心主辦的國家食品追溯平臺網。然而，在輸入追溯條碼后，該網站顯示的信息是“追溯碼位數不夠”。“我心里開始嘀咕，是不是奶粉有問題？”吳麗說。

　　在朋友的提醒下，吳麗試著登陸了這家奶粉生產企業的官網，終于在網站追溯通道查詢到奶粉的追溯信息。輸入追溯碼后，網頁顯示了奶粉的檢驗地、檢驗時間、成品檢驗單號、物流總倉地址等信息。

　　“信息還算比較全，可惜沒有關于奶粉添加劑的添加情況、監測情況等方面的介紹。”吳麗說，費了九牛二虎之力，還沒能查到自己想要的信息，心里有些失望。

　　吳麗比較了幾家嬰幼兒奶粉生產企業的可追溯碼的情況。她發現，雖然有的嬰幼兒乳粉的追溯碼可以用手機直接掃描，但大部分都要到企業官方網站才能查詢。不同企業追溯信息的詳細程度也不同。有不少嬰幼兒奶粉只能查詢出奶粉名稱、生產批次、生產日期等信息，對消費者來說參考價值不大。

　　“作為一名消費者，我對可追溯條碼有兩個期望。”吳麗說，一是查詢更加方便，最好可以通過手機掃描直接查詢。二是信息更加全面，不僅要包含基本生產信息，最好還有詳細的檢測信息，“只有這樣，可追溯條碼才能更好地發揮作用，讓消費者買得更放心。”

　　追溯成噱頭，價格太離譜

　　●從蔬菜瓜果到豬肉牛肉，只要“沾上追溯的邊”，價格就要翻一番甚至翻幾倍，讓普通消費者望而卻步

　　“有追溯條碼的產品確實更放心，但價格也高了不少。”在上海市楊浦區一家大型超市，正在挑選蔬菜的居民陳華感嘆。

　　陳華說，從包裝上看，與普通貨架的蔬果相比，貼有可追溯條碼的蔬果看起來更加精致，“感覺高端一些，挑選的時候也會多看幾眼。”然而，相比普通蔬菜水果，這些貼有追溯條碼的產品價格要高出幾倍。所以，她很少購買這種有“身份”、有來歷的“貴族水果”，買了幾次只是給孩子嘗嘗鮮。

　　不僅是水果，其他不少種類的產品也借著追溯條碼自抬身價。從蔬菜瓜果到豬肉牛肉，只要“沾上追溯的邊”，價格就要翻幾倍。陳華指著超市冰柜的一款速凍水餃說：“這個品牌的速凍產品，不僅實現了信息可追溯，而且追溯信息要比其他品牌更全面，所以價格是同類當中最貴的。”

　　陳華說，企業建設可追溯體系需要投入一定資金，所以適當提高商品價格是可以理解的，但漲幅不應該太離譜。畢竟，可追溯條碼的主要目的是讓消費者買得更加放心，不應該成為產品漲價的噱頭。

　　借追溯碼漲價的弊端已經初顯。在不少超市，本應有利于銷售的追溯條碼成了商品的負擔，一些含有可追溯信息的產品因為價格虛高遭受冷遇，不僅影響了可追溯體系的推廣，甚至引發了一些消費者的質疑。

　　陳華說，自己常去的那家超市有一臺追溯條碼終端查詢機，家旁邊小菜場的賣肉點也有查詢追溯信息的機器。想要查詢追溯信息，只需把商品的條碼放在專用機器上，就能顯示產品來源、出廠日期等信息。“但是，我去了這么多次超市和菜市場，很少看到有人在用這款機器。道理很簡單，因為價格過高，很多普通消費者覺得可追溯離自己的生活太遠。還有一些消費者認為，所謂的可追溯，很可能是企業用來忽悠消費者的伎倆，根本不值得相信。”陳華說。

　　陳華覺得，企業應該正確認識可追溯條碼的作用，把眼光放長遠，通過建設可追溯體系，提高消費者的品牌忠誠度，而不是簡單地通過漲價獲取短期利益。

　　認知程度低，企業缺動力

　　●建設追溯體系需要大量資金、技術，收效卻不明顯，希望政府可以統一協調推廣

　　“高投入、低產出，可以形容大部分食品企業建設可追溯體系的現狀。”重慶市一家生產調味品的中型企業老板王恒偉說。

　　王恒偉認為，我國食品追溯仍處于起步階段，目前試點也大多集中在北京、上海、江蘇、山東等較發達省份，西部邊遠地區的食品企業基本沒有開展追溯體系建設。即便是已經啟動試點的企業，也面臨幾個明顯的困難。

　　“最大的問題就是追溯標準不統一。”王恒偉說，目前國家層面就有幾個部委在推動食品安全追溯體系，不同體系之間的融合并不理想，需要把幾個食品追溯體系統一起來協調推廣。整合后還要解決一些新的問題：企業追溯信息應精準到責任人還是每批次產品？如何對生產特點不同的企業制定追溯標準？如果不能解決這些問題，就很難形成推動這項工作的合力。

　　食品企業實施追溯體系的門檻相對較高。“需要建立追溯信息管理系統及數據庫，條碼掃描打印等軟硬件設備，生產規模小、產品附加值低的企業很難承受。”王恒偉說，對于中小企業來說，短期內難見收益，也就沒有實施自發追溯的動力。

　　從市場方面看，消費者對可追溯體系的認知度也不高。“政府、媒體宣傳力度低，產品可追溯信息少而且形式大于內容，商場終端查詢機和移動終端的查詢應用不足等一系列軟肋使得消費者難以參與。”王恒偉說。

　　王恒偉認為，推廣食品安全追溯體系需要一個由點到面的施行過程。例如，先行在嬰幼兒配方乳粉、白酒和肉制品等幾個行業開展試點，以探索食品質量安全追溯體系建設的可行模式和運行機制，最終建立全國聯網平臺，實現食品安全信息共享，實現部、省、地、縣和市場監測信息共享與互通。

　　“從國際上看，從政府到消費者，對食品生產和流通過程中的可追溯都十分關心。尤其是在歐盟、加拿大、美國，目前已經引入了全程標識追溯系統。我們建設食品可追溯體系時可以充分借鑒他們的經驗，少走一些彎路。”王恒偉說。

　　延伸閱讀

　　追溯碼，你會不會“追”？

　　產品的追溯碼一般以二維碼或者是一串數字的方式呈現，標示有“追溯碼”三個字，位于產品外包裝條形碼的上方或者是外包裝的底部。找到追溯碼后，一般有4種查詢方式。

　　超市終端查詢：一般適用于肉蔬類產品，記錄下商品追溯碼后，在超市追溯碼查詢終端上輸入追溯碼數字或者掃描二維碼，屏幕上商品的產地、生產廠家、發貨時間、出貨時間等一系列信息一目了然。

　　網絡查詢：登陸第三方平臺或者是企業官網，輸入數字形式追溯碼即可。在國家食品(產品)可追溯平臺網站上，可以通過選擇輸入“商品條碼”“商品條碼+批次號”“追溯碼”中的一個，點擊查詢即可。若是追溯碼為二維碼形式，用手機微信掃描商品外包裝的食品追溯二維碼后，即可出現商品信息。

　　短信電話查詢：商家在包裝上會印有一個聯系方式，可以選擇打電話或者發短信給商家客服來追溯產品信息。

　　手機APP查詢：目前，一些手機APP也可以追溯商品信息，如中國物品編碼中心研發的“條碼追溯”APP。進入“條碼追溯”，可以“手動查詢”，輸入商品條碼或者追溯碼進行查詢，也可以使用“掃描”功能，通過條碼拍照掃描自動調用手機攝像頭，對商品條碼進行拍照，并能將拍攝內容解析成條碼信息，從而查詢到詳細的企業信息、商品信息、追溯信息、誠信信息、預警信息等，還可進行投訴舉報。

　　其中，通過誠信信息可以查看企業的不良記錄及以往的投訴信息；預警信息則是消費者通過手機可以查詢某一地區所有食品安全情況，或者某一個食品安全預警情況。若消費者購買了不合格食品，還可以通過手機采集相關證據，向追溯平臺進行投訴舉報，同時消費者可以查詢該食品的其他消費者投訴信息來進行參考。

　　(黃文硯整理)

　　食品可追溯，國外怎么建？

　　歐盟

　　2001年，歐盟開始在成員國內部建立牛肉產品追溯系統。2002年進一步將追溯范圍擴大到全部食品，規定對食品、飼料、供食品制造用的家畜， 以及與食品、飼料制造相關的物品在生產、加工、流通的各個階段強制建立可追溯體系，并明確提出禁止進口非追溯產品。歐盟各國普遍采用由國際物品編碼協會(EAN)推出的“EAN·UCC”系統來開展質量安全追溯，要求為每一地塊建立農藥、肥料等的使用情況報備體系，以監控有機農產品的生產過程。其中英國率先建設了基于互聯網的牲畜跟蹤系統(CTS)，實現了牲畜整個生命周期的情況記錄。

　　美國

　　2002年，美國通過“生物反恐法案”，提出“實行從農場到餐桌風險管理”。要求企業必須建立食品可追溯制度，對食品的生產、加工、包裝、運輸、分銷、接收等供應鏈環節建立記錄保存。美國食品藥品監督管理局制定農場初級原料生產標準和召回追溯系統、強制召回受污染食品、扣留不安全食品、限制或禁止來自某個地區的不安全食品流通，并就可能違規情況索取相關數據。

　　日本

　　日本引入歐盟所推動的“食品可追溯制度”，于2001年建立了肉牛可追溯系統，并于2002年制定了“牛肉身份證”制度， 建立起牛個體信息系統，消費者可以在銷售終端通過互聯網或手機查詢牛肉產地、品種、出生時間、飼養者、飼料成份、屠宰日期以及流通過程等詳細信息。隨后逐漸擴展到其他農產品種類，到目前為止，日本對所有農產品均已實現可追溯管理。在農產品質量可追溯系統的應用方面，日本不僅制定了相應的法規，而且在零售環節，大部分超市已經安裝了產品可追溯終端，供消費者查詢產品。

　　澳大利亞

　　澳大利亞作為一個畜牧業大國，于2001年建立了國家牲畜標識計劃(NLIS) ，即畜產品質量安全追溯系統，采用由NLIS認證的瘤胃標識球或耳標對牛、羊進行身份標識，由國家中央數據庫對記錄的信息進行統一管理， 可以對動物個體從出生到屠宰的全過程實現追蹤。

　　韓國

　　韓國十分重視食品安全問題， 自2004年開始在生產協會中試行可追溯制度， 并同時在牲畜、水果、蔬菜、原料食品、特殊農作物等領域開展。2005年韓國政府在農產品質量控制法令中引入了全方位的農產品追溯程序， 并于2006年開始在全國執行。

　　(黃文硯整理)

　　王珂 王倩 封華