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火鍋不宜熬煮太久 警惕亞硝酸鹽過量

火鍋不宜熬煮太久 警惕亞硝酸鹽過量

2014-12-09 15:28:00

來源:燕趙晚報

  據(jù)新華社電 冬季天氣寒冷,吃火鍋、涮鍋成為大家的首選,而記者咨詢消化專家得知,長時間熬煮火鍋湯并非明智之舉。專家提醒,火鍋湯熬煮時間長易產(chǎn)生亞硝酸鹽,應(yīng)掌握火候。

  記者近日走訪甘肅各大醫(yī)院了解到,入冬以來,一些市民在吃火鍋、涮鍋的時候,不注意火鍋湯熬煮時間,導(dǎo)致鍋內(nèi)亞硝酸鹽含量過高,使人身體不適。因此,醫(yī)生建議,切勿長時間煮食,或者在家反復(fù)幾頓都熬煮同一鍋湯。而且應(yīng)該在火鍋后的下一餐盡量多吃粗糧、豆類、蔬菜,補充膳食纖維、維生素C和抗氧化保健成分。

  據(jù)了解,鍋中湯料煮食時間越長,亞硝酸鹽含量也在不斷上升。其中亞硝酸鹽含量較多的酸菜鍋和海鮮鍋較為明顯,其他清湯次之。另外,喜歡喝滋補鍋湯的人們更要注意,不要等到最后再喝湯,而是煮沸后半個小時之內(nèi)飲用為宜。

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