天氣熱，人們更貪食涼爽的食物。把食物從冰箱里拿出來就吃，是很多人的習慣。看起來隨意，但正是這種隨意導致了夏季冰箱性腹瀉的多發。冰箱雖有低溫環境，可貯存食物，但不具有殺滅細菌的作用，只是放慢了一些細菌的繁殖速度。
微生物學研究表明，根據細菌生長所需的溫度不同，大致可分成三大類，即嗜溫菌、嗜熱菌和嗜冷菌等。嗜冷菌可在０℃－２０℃中生長，最宜溫度是１０℃－１５℃。家用冰箱的冷藏室溫度大多在４℃－１０℃之間，在這樣的溫度下，絕大多數微生物的生長會變得緩慢，而對部分嗜冷菌來說，這個溫度則是再合適不過的。
唐山市中醫院急診科副主任陳彤君說：“吃一些涼的食物，覺得特別爽口，但容易造成急性腹瀉。因為有一些在低溫下能夠生長的細菌，如李斯特菌在零度就可以生長，所以冷藏的食物也會造成腸道的感染。”
冰箱里的食物細菌感染，會造成細菌性腸炎，病人會有腹痛腹瀉、惡心嘔吐的癥狀。專家認為，使用冰箱要養成良好的習慣，預防冰箱性腹瀉的方法就是要盡量食用新鮮的食品，盡可能不要在冰箱中長時間存放食物，對那些確需在冰箱里保存較長時間的食物，最好放在冷凍室里。
陳彤君表示，食物冷卻至室溫時，就要及時存放進冰箱，避免細菌在室溫下快速繁殖。另外，夏季是細菌繁殖最快的季節，冰箱應經常清理，保持衛生，才能控制細菌的生長繁殖，保證冰箱不變成細菌的“大本營”。