“85后西安小伙國外創業，肉夾饃臊子肉走俏韓國”，陜西電視臺日前報道的此消息引發熱議。而追述到去年8月，廣州日報報道的“西安小吃走紅紐約”的消息也轟動一時。不少陜西商家開始思考一個問題：這不再是個案而是新商機了。

　　陜西涼皮要在加拿大新西蘭俄羅斯開連鎖店

　　3月14日以來，很多陜西網友熱議此消息，有的直呼“西安小吃這是要火遍全球的趨勢啊！”網友“敲”說：“肉夾饃越來越高端大氣上檔次，我是吃貨我驕傲！”

　　一些經營涼皮肉夾饃等西安小吃的商家，也把走出國門當成一種新思路。推出“習連套餐”的一位飯店老板說：“看到西安小吃走紅紐約、走紅韓國的消息后，我們也打算走出去。”“陜西涼皮未來還將會以連鎖店的形式出現在加拿大、新西蘭、俄羅斯等國家！”秦鎮涼皮協會會長郭天祥說，陜西美食口碑好，老外吃完連連點贊，未來將會把陜西小吃推向全球化。能否像肯德基那樣走向全球？郭天祥認為，目前市場上一些不規范的店面影響了陜西小吃的形象，對此他們已在努力，力爭讓廣大消費者吃到正宗傳統的陜西涼皮。

　　像肯德基那樣采取標準化管理大膽走出去

　　多少年來，陜西人和來過陜西的外地人都對陜西飲食感興趣，但是缺乏包裝和推廣。陜西文化相對封閉和保守，很多企業也不愿意走出去。這是省社科院副院長石英的看法。西安飯店與餐飲協會會長高衛平說，近來陜西小吃在外的影響力越來越大，這就需要我們自身聯手擴大發展，將陜西美食的發展走向標準化、產業化、連鎖化，從而加大影響力；同時，政府應有相應政策措施扶持。“近年來中國的人口流動性比較大，旅游業也發達了，有國人的地方就有需求，這也為中國餐飲帶來了很大的商機。”

　　陜西省城市經濟文化研究會會長張寶通認為，西安小吃走出國門的案例，表示中國傳統的文化已經走出國門，過去走出國門靠技術、靠產品，后來靠文化、靠旅游，現在靠餐飲也能走出去。為什么沒有像洋快餐那樣開遍全球？一些知名洋快餐都采取標準化管理，而西安餐飲到現在為止沒有標準化，沒有按現代化的思路去經營，應該要開放思路大膽地走出去。(三秦都市報)