在一所高校食堂的自助餐廳，記者看到一些學(xué)生的餐盤(pán)里剩下米飯、饅頭、花卷等主食。“取餐時(shí)候也知道要‘多次少取’，但自助餐種類多，每種都取一點(diǎn)，最后還是吃不了，只能把主食剩下了。”一名學(xué)生說(shuō)。

一段時(shí)間以來(lái)，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象得到一定遏制，厲行節(jié)約的良好風(fēng)尚正在形成。但還應(yīng)該看到，在一些黨政機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院等單位食堂，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象仍不同程度存在。制止餐飲浪費(fèi)需要久久為功，防止反彈。

一家機(jī)關(guān)單位食堂推出火鍋餐，一桌顧客用餐中途加了兩盤(pán)肉，當(dāng)他們離開(kāi)時(shí)，桌上的素菜還剩下許多。“吃完肉后，素菜就吃不下了。”其中一位顧客說(shuō)。對(duì)此，餐廳服務(wù)員表示，不少顧客點(diǎn)菜時(shí)考慮葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡，“但最后素菜一般吃不完，只能處理掉。”

在另一家機(jī)關(guān)單位食堂的就餐高峰期，很多窗口都排著長(zhǎng)隊(duì)，但有一個(gè)窗口幾乎沒(méi)什么人。原來(lái)，這個(gè)窗口售賣(mài)大鍋肉，一個(gè)大鍋煮著葷菜，上面漂著一層厚厚的油水。一些職工表示，這類菜不僅價(jià)格偏高，而且看起來(lái)很油膩，大家不愛(ài)吃，每次都會(huì)剩好多。

“建議公共機(jī)構(gòu)食堂按照用餐群體需求調(diào)整菜品，提供更多健康、可口的伙食，減少剩飯剩菜。”上海靜安區(qū)市民李蔓說(shuō)，同時(shí)進(jìn)一步改進(jìn)配餐服務(wù)，推出半份菜、優(yōu)惠菜等舉措，鼓勵(lì)用餐人員根據(jù)個(gè)人食量打飯菜，將厲行節(jié)約貫徹到每一個(gè)細(xì)節(jié)當(dāng)中。

為倡導(dǎo)勤儉節(jié)約優(yōu)良傳統(tǒng)，制止餐飲浪費(fèi)，4月28日至6月28日，國(guó)家機(jī)關(guān)事務(wù)管理局公共機(jī)構(gòu)節(jié)能管理司、人民網(wǎng)“領(lǐng)導(dǎo)留言板”聯(lián)合推出“公共機(jī)構(gòu)食堂反食品浪費(fèi)‘小妙招’有獎(jiǎng)?wù)骷被顒?dòng)，面向全社會(huì)征集黨政機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院等單位食堂反食品浪費(fèi)的妙招、實(shí)招、硬招，得到廣大網(wǎng)友的熱烈響應(yīng)。

要形成反對(duì)餐飲浪費(fèi)、崇尚節(jié)約的氛圍，有關(guān)部門(mén)的督促不可或缺。多地陸續(xù)推出各類舉措。湖南岳陽(yáng)市把制止餐飲浪費(fèi)作為食品安全監(jiān)管的重要內(nèi)容，積極勸阻食品浪費(fèi)行為，依法糾正、查處多起有關(guān)餐飲浪費(fèi)的違法行為，同時(shí)公布一批制止餐飲浪費(fèi)典型案例；江西上栗縣機(jī)關(guān)事務(wù)管理中心設(shè)置專人提醒用餐者按需選餐、按量取餐，發(fā)現(xiàn)職工盤(pán)內(nèi)食物剩余較多時(shí)及時(shí)提醒，對(duì)浪費(fèi)食物達(dá)3次者予以通報(bào)批評(píng)。

“公共機(jī)構(gòu)食堂應(yīng)該加強(qiáng)內(nèi)部管理，緊盯后廚采購(gòu)、驗(yàn)收、挑揀、烹飪等環(huán)節(jié)，杜絕浪費(fèi)問(wèn)題發(fā)生；根據(jù)季節(jié)變化，積極調(diào)整菜譜，計(jì)口下糧、計(jì)價(jià)下糧，一日一清點(diǎn)、一日一核算、一日一公布，提高管理效能。”廣東深圳市市民何妙燕建議，各單位職工也應(yīng)該自覺(jué)行動(dòng)，變“要我節(jié)約”為“我要節(jié)約”，從小事做起，從自身做起，用實(shí)際行動(dòng)踐行勤儉節(jié)約美德。

《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2023年05月31日 04 版）