不愿透露姓名的屠戶和肉聯廠員工稱，豬血內放鹽是軟化豬血的必備程序，加入三聚磷酸鈉、檸檬酸鈉、消泡劑等能改善豬血口味和色澤。)

　　6月14日22點半，南都記者第三次來到佛山肉聯廠，與上兩次的松散態度不同，兩位保安都顯得很警惕，不停巡視。

　　6月15日凌晨，趁保安不注意，記者又來到豬血加工池，池子出奇的干凈，前一天還放在旁邊的工業三聚磷酸鈉、檸檬酸鈉、消泡劑等輔料也全部不見了。

　　豬血流向廣州佛山部分市場

　　記者以購買豬血的名義在工人處拿到了收購商陳老板的電話。6月14日2時02分，老板娘在電話里介紹他們住在里水，豬血的價格80元/桶(100斤裝)，但需要自己到肉聯廠取。

　　記者提出，能否買“不加工業鹽的豬血”，老板娘首先稱自己的鹽是從鹽業公司買的，很正規。但隨后又稱，“如果你要，可以給你買兩包其他的鹽”。

　　6月14日上午10點多，記者再次撥通陳老板的電話。這一次，接電話的是他本人。他介紹，自己除了在佛山肉聯廠有收購業務外，還在三水某肉聯廠收購豬血。他稱現在的主要業務是將豬血深加工成“蛋白質血”，然后做“動物飼料”。對流向火鍋店或菜市場的業務，他稱只有一些佛山老客戶自己到肉聯廠拿貨，然后做批發。

　　記者問及此前所見的運輸車，陳老板稱是運貨到廣州，但未透露具體地址。記者再次問及能否買到“不加工業鹽的豬血”，陳老板則對工業鹽矢口否認，稱“我們用的都是食用鹽，沒有工業鹽”。

　　6月14日晚9時39分，記者用另外的電話再次聯系陳老板，他卻不認販賣豬血，匆匆掛掉電話。

　　按陳老板透露的線索，他手中的豬血主要流向廣州及佛山部分市場。記者連日走訪，在禪城山紫市場發現了來自佛山肉聯廠的豬血。檔主夏先生介紹，自己每天都到佛山肉聯廠拿約20斤豬血，成本25—30元，零售3元/斤。對于佛山肉聯廠豬血加入工業鹽的問題，夏先生矢口否認，稱絕對是食用鹽。但他也坦言，自己去的大多數時候，豬血加工已經完畢，沒看到加的是什么鹽。

　　回應

　　佛山肉聯廠廠長：

　　加工業鹽的，主要做血粉食用的，加的都是食用鹽

　　記者日前聯系到佛山肉聯廠廠長周學東，他向記者證實，陳老板確有向豬血里添加工業鹽，但這些工業鹽豬血主要是用于制作“血粉”(注：一種非常規動物源性飼料)。“也有流向市場賣作食用的，但那些加的都是食用鹽。”

　　周學東介紹，陳老板是江西人，40多歲。從上世紀佛山肉聯廠成立開始，陳老板已在此收購豬血。“他一般都用作工業產品的，最開始給東莞的一些企業做染料，后來做蛋白血粉。”“因為他是在做血粉，最后做成動物飼料，加工業鹽也沒什么奇怪。”周學東坦言，在“威極醬油門”事件出現前，肉聯廠對工業鹽的監管確實沒什么意識，“但就我的了解，陳老板賣給市場食用的豬血很少，他也確實買了食用鹽放到肉聯廠里。”

　　延伸

　　飼料生產可否加工業鹽？

　　國家未明文規定，廣東明確規定須使用食鹽

　　今年5月1日，國務院頒布實施的最新版《飼料和飼料添加劑管理條例》并未對鹽類添加有明確規定。記者隨機聯系了國內5家從事血粉生產的公司，也難統一說法。其中兩家稱血粉中不加任何鹽類；還有兩家稱只加食用鹽，不能加工業鹽；也有一家公司稱，血粉只要是做成飼料的，就可添加工業鹽，“沒有危害”。

　　“肯定不能用工業鹽。”華南農業大學食品學院副教授杜冰分析，工業鹽豬血流入食品市場的危害不言而喻，但就算做成飼料，也存在安全隱患。“就像土地被污染了長出毒大米一樣，豬、魚等動物吃了工業鹽飼料也可能將超標的重金屬沉淀在肉里，其比例和數量難以確定。”廣東同樣有此擔憂，2002年10月修訂的《廣東省鹽業管理條例》第三條就規定，畜牧、漁業和飼料生產用鹽必須使用食鹽，而非工業鹽。