阿爾濱餐桌

　　外援對(duì)海參不感冒

　　馬丁是唯一例外

　　阿爾濱接手實(shí)德基地后，在后勤保障方面，沿用了過(guò)去實(shí)德隊(duì)的標(biāo)準(zhǔn)。在餐飲方面，他們的水準(zhǔn)在中超都很有名。很多時(shí)候，球員們的餐盤(pán)上都會(huì)有海參，這固然與大連沿海有關(guān)，但也體現(xiàn)出了球隊(duì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)方面的重視。對(duì)此，中國(guó)球員都很歡迎，不過(guò)，外援對(duì)海參集體不感冒，不管是當(dāng)初的實(shí)德隊(duì)，還是現(xiàn)在的阿爾濱隊(duì)，不管是外援，還是外教，沒(méi)有一個(gè)人吃海參。

　　由于飲食習(xí)慣不同，有些外援甚至不喜歡在球隊(duì)餐廳用餐。譬如阿德里亞諾，還在大連效力時(shí)，基本上都會(huì)在訓(xùn)練結(jié)束后回寓所用餐。如果球隊(duì)一天兩練，或是賽前住在基地，他也只是簡(jiǎn)單吃一點(diǎn)，更多時(shí)候，會(huì)在外面的酒店叫西餐外賣(mài)。馬丁的適應(yīng)能力就強(qiáng)得多，中國(guó)球員吃什么，他就吃什么，也包括海參。基地工作人員回憶說(shuō)，馬丁好像是唯一一個(gè)吃海參的外援。現(xiàn)在阿爾濱隊(duì)進(jìn)駐基地，外援們的用餐情況也都差不多。唯一的例外是凱塔，餐廳會(huì)用專(zhuān)門(mén)的廚具為他烹制清真餐食。 高級(jí)記者隋海濤

　　吃啥教練提意見(jiàn)，廚師說(shuō)了算

　　阿爾濱伙食標(biāo)準(zhǔn)一天120元

　　球隊(duì)吃什么，到底誰(shuí)來(lái)定？在大的原則上，教練會(huì)給出自己的意見(jiàn)，但在具體安排上，最終還是廚師說(shuō)了算。他們的任務(wù)，就是在確保營(yíng)養(yǎng)的情況下，合理搭配，注重口味。以阿爾濱隊(duì)為例，在隊(duì)員反映良好的情況下，具體的菜譜基本上由基地廚師確定。按照工作流程，每隔一兩個(gè)月，基地會(huì)與教練、隊(duì)醫(yī)、隊(duì)長(zhǎng)一起開(kāi)會(huì)，再次征求他們的意見(jiàn)。

　　基地當(dāng)初為實(shí)德隊(duì)確定餐飲方案時(shí)，首先征求了主教練科薩的意見(jiàn)。后者只是原則性提出了幾點(diǎn)要求，其后，經(jīng)過(guò)反復(fù)磨合，逐漸形成了讓球隊(duì)滿意的平穩(wěn)方案。現(xiàn)在阿爾濱隊(duì)進(jìn)駐，依然沿用過(guò)去的菜單，那都是經(jīng)過(guò)了幾代職業(yè)球員長(zhǎng)時(shí)間檢驗(yàn)過(guò)的。一般來(lái)說(shuō)，每餐會(huì)有8到10個(gè)菜，包括牛羊肉、海鮮、蔬菜等。國(guó)內(nèi)球員對(duì)色拉不是很感興趣，但外教、外援也都要在基地用餐，所以色拉也必不可少。至于具體的菜式、品種，則隨季節(jié)而定。譬如，雨季時(shí)，貝類(lèi)就能夠上。考慮到口味問(wèn)題，豬肉并不被絕對(duì)禁止。只是，食用牛羊肉更符合運(yùn)動(dòng)員的需求，豬肉更像是用來(lái)調(diào)味的點(diǎn)綴。

　　基地的菜式每天都不相同，總體上，一周能夠輪換一遍。但也不是說(shuō)，哪一天就固定上哪些菜，在確保營(yíng)養(yǎng)的情況下，也會(huì)隨機(jī)調(diào)配。每隔一段時(shí)間，基地會(huì)征求隊(duì)里的意見(jiàn)。首先是隊(duì)醫(yī)，因?yàn)樗獜慕】捣矫婵紤]問(wèn)題。隊(duì)長(zhǎng)的意見(jiàn)也很重要，隊(duì)員們的意見(jiàn)都會(huì)在他那里反饋出來(lái)。如果說(shuō)，有誰(shuí)提出想要吃什么，基地也都會(huì)盡量滿足。基地工作人員介紹說(shuō)，他們也經(jīng)常會(huì)問(wèn)問(wèn)國(guó)腳，看國(guó)家隊(duì)的飲食是怎樣安排的，以便更好地調(diào)整飲食方案。

　　阿爾濱基地餐廳現(xiàn)在有7名工作人員，其中包括3名廚師，一名面點(diǎn)師。他們都在這里工作至少七八年了，很了解球員們的口味。為確保食材安全，基地每天會(huì)向大超市進(jìn)行采購(gòu)。據(jù)介紹，球員們的飲食標(biāo)準(zhǔn)為每天120元。高級(jí)記者隋海濤

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　　國(guó)家隊(duì)住五星級(jí)無(wú)小灶

　　俱樂(lè)部不能和國(guó)家隊(duì)比，但在餐飲方面，情況未必是這樣。這是因?yàn)椋瑖?guó)家隊(duì)一般都住酒店，用餐標(biāo)準(zhǔn)雖高，卻像恒大一樣，不太容易滿足球員的個(gè)別需求。

　　因?yàn)轱嬍沉?xí)慣不同，有的球隊(duì)到國(guó)外參加比賽時(shí)，往往會(huì)自帶一些食品，條件特別好的，可能還會(huì)帶上廚師。不過(guò)，那只是個(gè)案，對(duì)于絕大多數(shù)球隊(duì)來(lái)說(shuō)，主要還是要在下榻酒店用餐，充其量，是用自帶食品調(diào)劑口味。中國(guó)球隊(duì)到歐洲集訓(xùn)、比賽時(shí)，有時(shí)會(huì)帶上榨菜、方便面，并非忍饑挨餓，只因?yàn)椴贿m應(yīng)頓頓西餐。