商洛日報(bào)（黃 博）小時候，每逢過節(jié)，母親都會泡上一些黃豆，做豆腐。先將黃豆中的土石子、爛豆瓣揀凈，用笊籬將黃豆淘洗干凈，于頭天晚上用凈水浸泡至第二天早晨，洗凈石磨開始磨豆?jié){。磨黃豆，可用大石磨，亦可用小石磨。大石磨需一人或二人推磨，小石磨一人足矣。把泡漲的黃豆磨成豆?jié){后，裝在木桶、木缸等容器中稀釋成汁狀，然后找一大木盆(直徑約1.2米或更大)，架一特制井子形木板架，將一把竹篩平放在木板架上，再將用細(xì)紗布做成的過濾袋放入竹篩中，將稀釋的豆?jié){裝進(jìn)過濾袋，用手揉、擠壓，使豆?jié){汁流入木盆。然后，將過濾袋中的粗豆渣倒出。粗豆渣不可浪費(fèi)，炒熟后，與玉米糊湯同吃，味美可口。
過濾完所有的漿汁后，將漿汁盛入大鍋內(nèi)燒開。燒開后的豆?jié){，就可以喝了。將燒開的豆?jié){舀入木盆內(nèi)，晾到微溫時，根據(jù)豆?jié){多少，兌入適量酸菜漿水，這叫“點(diǎn)豆腐”，又叫“點(diǎn)漿”。等幾分鐘，再點(diǎn)一次，一般點(diǎn)一到三次即可。后來人們用石膏點(diǎn)漿，豆腐嫩滑(大約30斤黃豆的豆腐只用半斤石膏)。一般點(diǎn)漿后30分鐘，待豆?jié){全部變成豆腐腦后，即可扎包豆腐。在一專用木架上，放一篩子或?qū)Ｓ媚鞠洌嫔箱佉淮髩K白紗布，將已點(diǎn)清的“豆腐腦”倒進(jìn)白紗布上，將白紗布四周卷起覆蓋住豆腐腦，放一塊木板壓在上面，接著將一扇小石磨放于木板上，將豆腐腦壓實(shí)，過濾出豆腐腦里過多的水份。兩個小時后，白嫩嫩的豆腐就做好了。簡單的吃法，是切上一塊，蘸上辣子醬，吃著滿口香。比較傳統(tǒng)的吃法，就是小蔥拌豆腐。
隨著社會的發(fā)展，豆腐的做法翻新，吃法多樣，可不管咋變，我獨(dú)愛老家的石磨豆腐。