中新網(wǎng)寧夏吳忠10月2日電 題：從“一碗拉面”到“一桌早茶”：早餐里的品質(zhì)跨越
中新網(wǎng)記者 于晶
10月1日，第五屆吳忠早茶美食文化節(jié)在利通區(qū)牛家坊民俗文化村開幕。本屆文化節(jié)以“吳忠早茶·味你而來”為主題，采用“1+5+N”模式，將美食、文化、旅游與產(chǎn)業(yè)有機(jī)融合。除主會場外，五大配套活動與多場特色體驗同步開展：鹽池灘羊的鮮美、吳忠牛奶的醇香、國際獲獎葡萄酒的芬芳，以及“吳”福萌寶等創(chuàng)新文創(chuàng)元素，共同勾勒出一幅“吃在吳忠”的立體畫卷。
第五屆吳忠早茶美食文化節(jié)現(xiàn)場。中新網(wǎng)記者 于晶 攝“過去是一碗拉面配蓋碗茶，吃飽就行；如今是一桌點心、八寶茶加小菜，吃的是閑適與精致。”在早茶美食文化節(jié)現(xiàn)場，一位本地老人如是感慨。
走進(jìn)吳忠任意一家早茶店，羊雜湯的濃郁、臊子面的筋道、八寶茶的清甜與各式面點的香氣交織，氤氳出這座城市最扎實的煙火氣息。從幾十家小店發(fā)展為近800家早茶餐飲企業(yè)，從簡單飽腹升級為面點、配菜與茶飲融合的完整體系，吳忠早茶用20年時間，完成了從“早餐”到“早茶”的品質(zhì)跨越，也映照出西北百姓生活方式的悄然變遷。
在傳承中創(chuàng)新，于守正中突破，是吳忠早茶歷久彌新的關(guān)鍵。凌晨5時的利通區(qū)，“老何記”后廚已燈火通明，店主與員工開始備料熬湯。6時剛過，老顧客陸續(xù)登門。店長馬曉娟介紹，他們既重視根據(jù)顧客反饋調(diào)整傳統(tǒng)口味，也勇于推陳出新，榴蓮酥、燙面油香夾粽糕等新式面點廣受歡迎。經(jīng)營33年的“蘇子牛肉面”在堅守傳統(tǒng)工藝的同時，巧妙融入地方特色，以八寶茶與多樣面點贏得市場。傳承三代的“清源早茶體驗館”，則用一碟鍋貼包子留住無數(shù)食客的味蕾。
吳忠早茶已超越單純的飲食范疇，發(fā)展為融合早茶消費、休閑旅游、商務(wù)洽談與社交娛樂的復(fù)合型產(chǎn)業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，連續(xù)四屆早茶美食文化節(jié)累計吸引游客超過560萬人次，直接消費達(dá)25億元人民幣，帶動就業(yè)2萬余人。這些數(shù)字的背后，是“游在寧夏·吃在吳忠”“金字招牌”的持續(xù)擦亮，也是“早茶文化地標(biāo)城市”“西部美食地標(biāo)城市”實至名歸的印證。
這種飲食文化的興盛，深深植根于吳忠開放包容的城市氣質(zhì)。吳忠市餐飲飯店協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，吳忠早茶匯聚各地優(yōu)質(zhì)食材，融匯多元飲食風(fēng)俗，在兼容并蓄中形成獨特風(fēng)格。蓋碗中的配料來自天南海北，面食制法博采眾長，這種融合特質(zhì)不僅塑造了鮮明的地方風(fēng)味，更增進(jìn)了人們對這座城市的認(rèn)同與向往。
如今，吳忠市已有12家餐飲單位被列入中餐特色企業(yè)名錄，57道菜品入選中華特色美食。依托豐富的物產(chǎn)與區(qū)位優(yōu)勢，吳忠正持續(xù)推動早茶產(chǎn)業(yè)向品牌化、規(guī)模化與標(biāo)準(zhǔn)化邁進(jìn)。這碗融合了古今滋味、南北風(fēng)情的早茶，已成為連接歷史與未來、傳遞城市溫度與文化自信的獨特載體，讓“赴一場早茶之約，品一場人間煙火”成為越來越多人的心之所向。(完)