蒜價半個月之內翻兩倍，新蒜收購價格已經飆升到8元/公斤以上。今年的蒜價，又有“蒜你狠”再度上演的跡象。記者在大蒜主產地之一的山東省金鄉縣采訪發現，大蒜減產、蒜商炒作是導致目前市場蒜價高企的主要原因。業內人士建議，政府部門應當主導建立大蒜信息平臺，解決由于信息不對稱帶來的炒作問題。

　　蒜價再度瘋漲 收購價高過銷售價

　　作為全國最重要的大蒜產區之一和最大的大蒜集散地，山東省金鄉蒜價的漲與跌，一直是大蒜市場的“晴雨表”。蒜價近期的瘋漲，也正是從金鄉開始。

　　5月中下旬，金鄉大蒜上市，蒜價也開始漲起來。5月16日，當地鮮蒜的批發價格還不到2.6元/公斤。但是到5月29日，金鄉干度較好的鮮蒜批發價已經飆升到8元/公斤以上，最高價格達到8.6元/公斤。短短十多天時間，蒜價翻了三倍。

　　“通常一斤鮮蒜出7兩干蒜，干度較好的能出八兩。”金鄉蒜商楊以法告訴記者。按照這個比例，當前8元/公斤的批發價折合成干蒜價格為10元/公斤。而在春節之前，金鄉大蒜的批發價還只有2.4元/公斤左右。

　　金鄉大蒜的上漲，甚至引發了批發價與銷售價倒掛的現象。根據北京新發地農產品批發市場的報價，6月3日新蒜的平均價為4.8元/公斤，最高價為6元/公斤。而在金鄉，鮮蒜最低價格也在4.8元/公斤以上，而且是“質量很差”的蒜；干度好、個頭偏小的蒜，價格在7.8元/公斤左右，個頭大的則在8元/公斤以上。

　　新發地蔬菜批發市場統計部負責人劉通告訴記者，近期河南、江蘇等地向新發地販運大蒜的車輛銳減。“去年同期每天有120多車蒜運過來，前幾天每天也有60多車，這兩天每天只有10多車。”據商戶反映，有的河南新蒜進入新發地市場之后，聽說山東大蒜的收購價更高，立即掉頭將蒜車開往山東。

　　金鄉南店子大蒜現貨交易市場經理楊桂華證實了這一現象。他說：“往年沒有出現這樣的情況，因為現在還沒到大蒜收購的高峰期。”

　　減產因素推動 蒜商炒蒜熱情高漲

　　受種植期天氣的影響，今年金鄉大蒜產量不佳。從目前大蒜的產量來看，今年金鄉大蒜的產量比去年下降了30%左右。在減產預期的推動下，金鄉蒜商炒蒜熱情高漲。

　　“去年種蒜的時候一直下雨。”楊以法告訴記者，“種的早的蒜苗被水泡死了，沒種的就只能一直拖下去。”早期苗弱，導致大蒜在越冬時再度受到影響。“葉子都被凍死了，很多蒜苗就只剩下中間一個芯了，產量肯定要受影響。”

　　楊以法告訴記者，往年他家的大蒜平均畝產1250公斤，今年只有850公斤左右。“產量下降，價格肯定要上漲。業內普遍看好今年的行情，收購熱情很高。”

　　受減產預期的影響，金鄉大蒜收購熱情高企。南店子大蒜現貨交易市場最近一個多月以來一直人滿為患。蒜商張未成從銀行貸了100萬元用來收購大蒜。他告訴記者，像他們這樣的中小收購商，約占金鄉大蒜市場買賣量的一半。

　　據了解，現在金鄉當地的大蒜收購已經不分大小、好壞。只要是蒜，都有人愿意收。業內人士認為，正是今年的收購熱情，為炒作蒜價創造了環境。

　　高價難維持　應建全國信息平臺

　　對于今年的蒜價走勢，業內普遍認為，今年蒜價將再度沖上高位。而對于后市走勢，部分企業負責人認為，蒜價在沖上高位之后，可能急轉直下，高蒜價難以維持。

　　“蒜干(脫水蒜片)都漲到1.6萬元/噸了，大蒜便宜不了。”蒜商王慶玲認為，今年大蒜的價格不會低。一方面，金鄉大幅度減產，將推動大蒜價格上漲，而金鄉蒜價將直接決定全國蒜價；另一方面，出口蒜干價格的走高，也有利于大蒜價格維持高位。