活禽統一屠宰，推進冰鮮市場改革，有利于預防禽流感。 南方日報記者 吳偉洪 攝
南方日報訊 （記者/成希 實習生/劉益）在禽流感防控形勢仍然嚴峻的背景下，以冰鮮雞取代現宰雞的話題再次引起熱議，昨日筆者在廣州市農業局了解到，政府正研究推進中心城區禁止活禽交易，實現活禽統一屠宰，以此來推進冰鮮市場改革。
“在本地出現病例后，以冰鮮雞取代現宰雞的支持率已經超過70%，”廣州市疾控中心主任王鳴說，“雖然廣州暫時禁止活禽交易，但禽流感疾病防控是長期的。有不少城市都禁止活禽交易了，目前政府也正在積極研究推進活禽集中宰殺，在中心城區不能賣活禽只能賣冰鮮。”
筆者走訪農貿市場發現，大部分農貿市場的活禽檔口非常窄，空氣也不流通，有的地方一桶水洗幾十只雞，非常臟。但如果換做工廠統一加工，早上宰殺后配送到市場里賣，其實也并不會影響到口感。
“現在廣州的冰鮮雞達到輸送香港、澳門的標準，質量是很好的。”廣州市農業局相關負責人指出，廣州目前有7條冰鮮產品生產線，也有能力做好冰鮮供應。廣州市領導也正牽頭研究活禽實現集中屠宰等工作。
“為了農民，為了這個產業，為了將來市民不吃高價雞，要挺雞！”相關負責人呼吁。另外禽流感對整個家禽業來說是一個重大打擊，可以說十幾年來持續時間最長、影響最深。因此，政府也在積極思考補貼政策，目前對于市場里賣雞檔主已經有了補貼方案，但對養殖戶、種雞企業還在做方案。
而廣州的饕餮客們歷來更傾向于現宰雞，這一不成文的“舌尖上的傳統”至今沒有改變。正因為此，哪怕不少活禽交易因禽流感叫停，冰鮮雞的銷量卻并無大幅度上升。可見，讓市民接受冰鮮雞還需要一個過程。
其實從養殖戶角度來說，不少農戶因禽流感而損失慘重，與其一次一次靠政府補貼，不如自身主動轉型，以規范化、規模化的冰鮮雞取代散養散殺，養殖戶的利益也能更加穩固。
但是要推廣冰鮮雞，相關負責人表示還有很多東西需要謀劃統籌。農業部門如何管好養殖場，經貿部門怎么推進統一屠宰，還有相關的冷鏈配送、檢驗檢疫等環節，都需要不同職能部門形成合力，才能將這一措施推行下去。