中新網(wǎng)廣州1月11日電 題：探廣州“年貨一條街”：海味年貨 “潮” 起來(lái)
中新網(wǎng)記者 蔡敏婕
新春日益臨近，廣州人置辦年貨的熱情漸漲。被譽(yù)為“廣州人過(guò)年的第一站”的一德路，再次成為城市的焦點(diǎn)。這條“年貨一條街”，“鮑參翅肚、魷章墨魚(yú)、三菇六耳、蟲(chóng)草燕窩、干果堅(jiān)果”等超過(guò)300多種的農(nóng)副產(chǎn)品，從高端食材到普通的輔料應(yīng)有盡有。
一德路上，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)暮Ｎ陡韶洈[在商家柜面上。記者 陳驥旻 攝記者11日踏進(jìn)一德路，海味干貨特有咸香撲鼻而來(lái)。街道兩旁的店鋪鱗次櫛比，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)暮Ｎ陡韶洈[在柜面上，或裝在大紅禮盒里，增添喜慶氛圍。經(jīng)過(guò)晾曬的瑤柱顆粒碩大，散發(fā)著誘人的鮮香；海參肉質(zhì)厚實(shí)，體態(tài)飽滿；淡黃色的花膠質(zhì)感十足，在陽(yáng)光下色澤透亮。
市民客商穿梭在各個(gè)店鋪之間，只需微微一嗅，便能辨別海味的品質(zhì)優(yōu)劣。從不到百元就能買(mǎi)到的干貝，到上千元甚至上萬(wàn)元的鮑參翅肚，這里能滿足“廣州師奶”對(duì)海味的需求。
“每年過(guò)年前都要來(lái)一德路逛逛，買(mǎi)點(diǎn)海味回去，這才有過(guò)年的味道。”廣州市民李阿姨與丈夫一同前來(lái)一德路購(gòu)物，她的袋子里裝有精心挑選的花膠(魚(yú)鰾的干制品)，“花膠搭配老母雞、排骨等入湯，鍋蓋揭開(kāi)的瞬間，那股濃郁醇厚的香氣撲面而來(lái)，軟糯花膠入口即化，適合寒冬臘月里，家人滋養(yǎng)身體”。
一德路上，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)暮Ｎ陡韶洈[在商家柜面上。記者 陳驥旻 攝為了迎接這一年一度的銷售熱潮，一德路從10日起舉辦首屆“尋味一德路”海味嘉年華，持續(xù)5天，開(kāi)展海味產(chǎn)品品鑒和烹飪方法演示、海味質(zhì)量鑒別、“鮑、參、翅、肚、燕窩”專題講座等豐富多樣的活動(dòng)。
“海味干貨對(duì)于廣府人而言非常重要，一到春節(jié)前，這條路都會(huì)變得非常繁忙，我們提前一個(gè)半月把年貨備好。這個(gè)月的生意較往常好很多，大家都要經(jīng)常加班。”廣州市海味干果行業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)田純青介紹，商家們精心挑選品質(zhì)上乘的海味，無(wú)論是晾曬、烘干，還是泡發(fā)、腌制，每一道加工工序都遵循傳統(tǒng)工藝。
廣州一德路海味干果市場(chǎng)有著悠久的歷史，始于清末年間。如今，從原先的果欄、魚(yú)欄、菜欄“三欄”攤檔，發(fā)展成為海味干果集散中心。目前一德路有2000多家商戶，行棧、貨倉(cāng)毗鄰。
一德路海味街聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，本地茶樓酒肆或是尋常百姓家，逢年過(guò)節(jié)、日常餐桌，都習(xí)慣來(lái)此采購(gòu)上等海味，豐富餐桌滋味。不少海外游客慕名而來(lái)。他們聽(tīng)聞這里豐富的海味種類、地道的廣式風(fēng)情，將這里列為廣州之行的必到打卡地。
“一德路海味干貨市場(chǎng)已經(jīng)輻射至東南亞等地區(qū)，有些華僑華人會(huì)來(lái)這里尋找家鄉(xiāng)的味道。”田純青說(shuō)，游客們穿梭在店鋪間，挑選海味作為伴手禮，準(zhǔn)備將廣州的年味帶往更多地方。不少商家專業(yè)運(yùn)用現(xiàn)代的食材搭配理念，為傳統(tǒng)的海味干貨制作出更多樣化的菜品。
在這個(gè)科技發(fā)達(dá)、消費(fèi)多元化的時(shí)代，一德路海味街依然憑借著傳統(tǒng)的魅力吸引著市民。許多商家也開(kāi)始與時(shí)俱進(jìn)，加入現(xiàn)代的營(yíng)銷方式。一些電商平臺(tái)也推出了一德路海味干貨的線上銷售渠道，讓更多人能夠便捷地購(gòu)買(mǎi)到這些傳統(tǒng)的年貨。
“海味干貨本身就是老百姓在長(zhǎng)期的生活里面積累下來(lái)的一種食物的保存手法，同時(shí)它也屬于本土的風(fēng)俗人情。”廣東省食文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)莊臣說(shuō)：“每年春節(jié)臨近，我們都會(huì)采買(mǎi)年貨、互相走訪。街坊鄰里的感情也在這樣的互動(dòng)中體現(xiàn)出來(lái)。”(完)