▲電子三路東口店

　　▲豐慶路分店

　　▲豐慶南路南店（兩店相鄰，靠南邊那家）

　　▲雁塔北路時億廣場西安旗艦店

　　▲建工路西店（相隔不遠有兩家店，偏西的那家）

　　▲玄武路店

　　▲西北大學桃園校區店天壇西路店豐慶路豐慶公園西側店文藝南路陜西省藝術學校北鄰店西荷花園東側店

　　（注：▲為小竹簽加盟店）

　　算一算

　　豬肉冒充牛肉小店旺季可多賺2萬多元

　　據匡某介紹，他們公司的加盟店，在旺季一家小店一個營業日可售出烤肉2000到3000串，大店一個營業日可售出上萬串，中等規模的店一個營業日可售出五六千串，凈利潤一般在20%到30%。

　　據了解，小竹簽烤肉店一串烤牛肉的價錢一般為0.5元或0.6元。若按照匡某的說法，記者以小店為例計算了一下收入情況。記者從一家小竹簽烤肉店購買了165串生牛肉串，去掉竹簽后純肉重量為一斤。按匡某所說的小店旺季每天最少售出2000串烤牛肉計算，小店一個營業日就需生牛肉約12.1斤。目前市場上一斤牛肉均價24元，一個小店一天采購牛肉需花去290.4元，按每串烤肉0.5元賣出，2000串總售價為1000元，刨去買肉的290.4元，僅牛肉一樣，一個小店一天可賺取毛利潤709.6元。

　　若將牛肉串的食材換成豬肉，按照目前市場上每斤豬肉均價12元計算，一天買12.1斤豬肉需花去145.2元，賣出這12.1斤豬肉穿成的2000串“烤牛肉”，營業額仍為1000元，但一日獲取的毛利潤卻成了854.8元，比用牛肉一天獲取的毛利多了145.2元，一個月（30天）毛利可增加4356元。一般情況下，烤肉生意的旺季為每年5月到10月這6個月，也就是說，一個小店一個旺季在用豬肉冒充牛肉的情況下，可多賺26136元。

　　按照同樣的計算標準，一個日售烤肉5000串的中等規模店一個旺季可獲利65340元，一個日售萬串烤肉的大店一個旺季可獲利130680元。

　　驗一驗

　　抹了牛肉精的豬肉比牛肉還有牛肉味

　　2011年年初，安徽工商部門查獲一種名為牛肉膏的添加劑，可讓豬肉變“牛肉”一事曝光后，多地先后曝光利用牛肉膏將豬肉變“牛肉”的事件。在采訪中，記者也先后聽到知情人及一些調味品經銷商提到，用牛肉精粉可將豬肉變為“牛肉”，為了證實牛肉精是否真的可將豬肉變成“牛肉”，記者專門進行了一個實驗：加入牛肉精粉后，豬肉變“牛肉”只需51分鐘，并且烤出的“牛肉”口感好過真牛肉。

　　實驗時間：

　　2012年11月22日9時30分至10時51分

　　實驗地點：華商報餐廳

　　實驗道具：

　　1.1斤豬肉和1斤牛肉

　　2.牛肉精粉

　　產品成分：肉類抽提物、玉米淀粉、食用鹽、白砂糖、食用香精、增味劑、抗結劑

　　實驗過程：

　　9：30 將豬肉、牛肉分別洗凈，切成烤肉所用的條狀。

　　9：39 在條狀豬肉中加入肉味精粉腌制，主要是讓豬肉入牛肉味。（腌制時間30分鐘）

　　10：09 在豬肉條上撒孜然、辣椒面、食鹽放入微波爐，將微波爐工作模式調至烤肉模式（微波爐烤肉模式工作需時21分鐘）。

　　10：30將已經撒好孜然、辣椒面、食鹽的牛肉放進微波爐，同樣在烤肉模式下進行烘烤。

　　10：51將烤熟的牛肉與豬肉進行對比，烤牛肉顏色為暗紅色，而烤豬肉顏色略顯蒼白。

　　隨后，記者將烤好的兩份肉分別讓辦公室的同事品嘗。在不知道哪份是牛肉哪份是豬肉的情況下，很多同事在嘗過后均表示，烤牛肉的味道不及添加了牛肉精粉的烤豬肉好吃。他們表示，真正的烤牛肉吃起來嚼勁十足，但是卻沒什么味道。相反，添加了牛肉精粉的烤豬肉，不但嚼起來比較鮮嫩，并且一入口便牛肉味十足，吃起來非常香。