其次是過(guò)敏反應(yīng)問(wèn)題。對(duì)于一種食物過(guò)敏的人有時(shí)還會(huì)對(duì)一種以前他們不過(guò)敏的食物產(chǎn)生過(guò)敏，比如：科學(xué)家將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類動(dòng)物的基因中，蛋白質(zhì)也隨基因加了進(jìn)去，那么，以前吃玉米過(guò)敏的人就可能對(duì)這些核桃、小麥和貝類食品過(guò)敏。
此外，科學(xué)家們認(rèn)為外來(lái)基因會(huì)以一種人們當(dāng)前還不甚了解的方式破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。而當(dāng)科學(xué)家把一個(gè)外來(lái)基因加入到植物或細(xì)菌中去，這個(gè)基因會(huì)與別的基因連接在一起。人們?cè)谑秤昧诉@種改良食物后，食物會(huì)在人體內(nèi)將抗藥性基因傳給致病的細(xì)菌，使人體產(chǎn)生抗藥性。
在美國(guó)，目前有20個(gè)左右的州掀起在食品包裝上“標(biāo)注轉(zhuǎn)基因”運(yùn)動(dòng)。由于20多年來(lái)轉(zhuǎn)基因作物都是由種子公司在推動(dòng)，因此有關(guān)這些公司“轉(zhuǎn)基因陰謀”的觀點(diǎn)得到認(rèn)同。孟山都便因?yàn)檗D(zhuǎn)基因種子一直遭受詬病。
但值得注意的是，雖然目前在全球范圍內(nèi)，對(duì)轉(zhuǎn)基因玉米、大豆、棉花等作物的質(zhì)疑和反對(duì)聲不絕于耳，實(shí)際上，作為世界農(nóng)業(yè)增產(chǎn)的重要手段，“轉(zhuǎn)基因化”已成世界農(nóng)業(yè)發(fā)展的大勢(shì)所趨。即使原先對(duì)轉(zhuǎn)基因作物持強(qiáng)烈反對(duì)態(tài)度的歐盟，也早已批準(zhǔn)種植多種轉(zhuǎn)基因作物。
“因?yàn)槭芰艘恍┬麄鞯挠绊懀癖娍赡軙?huì)產(chǎn)生迷惑。實(shí)際上美國(guó)從1996年到現(xiàn)在已經(jīng)推廣了17年，全世界75%的國(guó)家都生產(chǎn)、進(jìn)口了轉(zhuǎn)基因作物。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、中國(guó)工程院院士戴景瑞指出，到目前為止沒(méi)有任何一個(gè)人，沒(méi)有任何一個(gè)環(huán)境受到轉(zhuǎn)基因食品的危害，少數(shù)人把轉(zhuǎn)基因妖魔化，是不負(fù)責(zé)任的。
安全性尚無(wú)定論
很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，有很多人在問(wèn)：“轉(zhuǎn)基因作物對(duì)人體真的安全嗎？”然而，一直以來(lái)深陷“有毒”漩渦的轉(zhuǎn)基因作物，卻無(wú)法回答。因?yàn)樗媾R著一個(gè)尷尬現(xiàn)實(shí)：安全性始終沒(méi)有最終定論。這也使得圍繞轉(zhuǎn)基因的爭(zhēng)論，一直在繼續(xù)。
“沒(méi)有一個(gè)人因?yàn)槭秤棉D(zhuǎn)基因食品而生病，更沒(méi)有人致死。”美國(guó)植物細(xì)胞生物學(xué)家布魯姆瓦爾德表示，人們對(duì)轉(zhuǎn)基因作物安全性的擔(dān)心主要出于不了解，認(rèn)為轉(zhuǎn)基因?qū)儆诜亲匀坏挠N方式，存在安全隱患。實(shí)際上，動(dòng)植物在自然狀態(tài)下也會(huì)出現(xiàn)基因突變，轉(zhuǎn)基因不過(guò)是運(yùn)用人類之手，有選擇地引導(dǎo)基因變化而已，這只是人類漫長(zhǎng)育種史的一個(gè)發(fā)展階段，今后還會(huì)有更先進(jìn)的育種方式產(chǎn)生。
事實(shí)上，國(guó)際上一些重要的食品安全相關(guān)的組織都認(rèn)可了轉(zhuǎn)基因的安全性，譬如說(shuō)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織、歐盟委員會(huì)、美國(guó)科學(xué)院、美國(guó)食品藥品管理局（FDA）都確認(rèn)轉(zhuǎn)基因食品的安全性。在轉(zhuǎn)基因領(lǐng)域科學(xué)家看來(lái)，轉(zhuǎn)基因糧食在增產(chǎn)和抗蟲(chóng)害等方面就有著極大的貢獻(xiàn)。
聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織2011年公布數(shù)據(jù)顯示，世界市場(chǎng)上82％的棉花和75％的大豆都已經(jīng)轉(zhuǎn)基因化。據(jù)總部設(shè)在美國(guó)的國(guó)際農(nóng)業(yè)生物技術(shù)應(yīng)用服務(wù)組織介紹，自上世紀(jì)90年代中期起轉(zhuǎn)基因作物在全球范圍推廣種植，2011年全球轉(zhuǎn)基因作物種植面積達(dá)到1.6億公頃，包括德國(guó)、西班牙等歐盟國(guó)家在內(nèi)的29個(gè)國(guó)家已批準(zhǔn)24種轉(zhuǎn)基因作物的商業(yè)化種植。世界衛(wèi)生組織2005年發(fā)布報(bào)告說(shuō)，國(guó)際市場(chǎng)上交易的轉(zhuǎn)基因作物均經(jīng)過(guò)嚴(yán)格審核，在大量實(shí)踐中并未發(fā)現(xiàn)危害人類生命健康的事例。
據(jù)了解，全球至今沒(méi)有完全公開(kāi)轉(zhuǎn)基因物種的詳細(xì)報(bào)告，所以大眾對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品或者作物都會(huì)存在疑慮的心理。食品安全專家董金獅表示，目前中國(guó)視同轉(zhuǎn)基因食品是無(wú)害的，“因?yàn)樵诂F(xiàn)有的試驗(yàn)科學(xué)條件下，沒(méi)有結(jié)論證明轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體一定有危害，但也不能證明一定無(wú)害，所以視同無(wú)害。”
在中央民族大學(xué)生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院首席科學(xué)家薛達(dá)元看來(lái)，“轉(zhuǎn)基因是否有害，說(shuō)不清楚”。因?yàn)橐恍C(jī)構(gòu)做的一些實(shí)驗(yàn)，說(shuō)轉(zhuǎn)基因?qū)】凳怯形：Φ模沁@個(gè)報(bào)告出來(lái)之后，后面總是被否定的。“這里面一種情況就是它真的可能對(duì)健康不會(huì)有那么大的問(wèn)題，第二種情況也可能是生物技術(shù)公司勢(shì)力比較強(qiáng)大，施加了壓力，所以究竟是哪一種沒(méi)有辦法區(qū)別。”