勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德之一，然而，從健康的角度來講，過度的節(jié)儉卻可能成為疾病的原因，吃剩飯剩菜會(huì)增加患病幾率，而一些水果、蔬菜如果因節(jié)儉而食用不當(dāng)，也會(huì)給我們的健康帶來損害，嚴(yán)重者甚至?xí)砑膊 ?!-- 1807：新聞通發(fā)頁 大畫 -->
吃受凍白菜容易中毒。由于北方冬天較冷，貯藏的白菜有很大受凍的可能，一些人出于節(jié)儉的目的，受凍白菜也舍不得扔掉，但如果受凍白菜食用不當(dāng)?shù)脑挘苡锌赡芤l(fā)食物中毒。因?yàn)閮霭撞酥泻幸欢ǖ膩喯跛猁}和硝酸鹽，其中亞硝酸鹽具有毒性，而凍白菜在融化后還會(huì)造成硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，使得毒性增大。如果人體攝入過多的亞硝酸鹽，會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的中毒癥狀，出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、嘔吐以及四肢無力、心慌氣短、腹瀉、腹痛等癥狀，嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)昏迷。
打開時(shí)間較長的西瓜不宜食用。有些西瓜比較大，打開后可能一次吃不完，喜歡放一部分，等下次再食用，這樣的做法是不合適的。因?yàn)槲鞴洗蜷_之后，很容易滋生各類細(xì)菌，而瓜瓤營養(yǎng)豐富，非常適宜細(xì)菌生長繁殖，在夏季細(xì)菌生長尤為迅速。醫(yī)學(xué)化驗(yàn)證明，痢疾桿菌在瓜瓤上十二小時(shí)可繁殖五萬倍。因此，如果西瓜打開過久，可能被細(xì)菌污染，人吃了會(huì)引發(fā)胃腸道傳染病等。
爛水果最好不要食用。我們購買的水果因?yàn)槭秤貌患皶r(shí)，可能拿出來時(shí)就爛了一部分，一些人為了節(jié)儉就把爛掉的部分削掉，留著較好的果肉食用，這樣做同樣有著較大的危害。因?yàn)樗坏┌l(fā)生霉變腐爛，各種微生物尤其是真菌就會(huì)在腐爛部分迅速繁殖，其中還會(huì)產(chǎn)生大量的有毒物質(zhì)，這些有毒物質(zhì)還會(huì)通過果汁迅速向未腐爛的部分?jǐn)U散，這樣一來，水果中即便是未腐爛的部分同樣含有各種有毒物質(zhì)，即使是把腐爛的部分削掉也無濟(jì)于事。人一旦吃了這樣的水果，可能會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心等中毒癥狀。其中霉變的水果還可能導(dǎo)致人體細(xì)胞突變，有致癌的隱患。彭永強(qiáng)