2010-06-01 14:48:52
來源：家庭好醫(yī)生
隨著夏季人們口味的挑剔，鮮、肥、美、奇成為人們飲食中追求的新目標(biāo)，于是生猛海鮮備受人們青睞。令人擔(dān)憂的是人們在飽口福的同時，也為寄生蟲提供了可乘之機(jī)。據(jù)最新調(diào)查顯示，食源性寄生蟲病發(fā)病率明顯上升，其患者人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了人們熟知的血吸蟲病。由于吃海鮮不得法而引起食物中毒，也屢見不鮮。那么，應(yīng)怎樣吃海鮮呢？
首先，對政府明令禁食的河豚魚，毛蚶等水產(chǎn)品不應(yīng)品嘗，已死亡的蟹、蝦、甲魚、鱔魚以及被化學(xué)物品污染的水產(chǎn)品、蛙類、蛇類等均不能吃。同時，貝類食物燒煮前必須將它們的內(nèi)臟和所有深顏色的肌肉全部去掉，并徹底洗干凈。要善于選購新鮮魚類，要選魚腮鮮紅、眼睛明亮突出的魚，不要買眼睛平而暗淡的魚。煮貝類要注意，甲殼張開后，繼續(xù)煮３～５分鐘；把甲殼不張開的扔掉。蒸貝類從冒氣時開始，再蒸４～９分鐘，使其完全蒸熟。鮮海蜇必須經(jīng)過鹽３次腌漬，充分脫水后成白色或淡黃色厚實松脆且有韌性時，方可食用。
有的水果外觀有霜樣斑點，或藍(lán)色、或灰白色，像水果的“雀斑”。其實，這是噴灑農(nóng)藥后殘留的化學(xué)物質(zhì)。如果不清除干凈便將它們吃進(jìn)體內(nèi)容易引起腹痛、腹瀉等中毒癥狀?！ ∫虼耍运白詈貌扇∫韵?..
鳳尾魚入湯鮮為人知，中醫(yī)認(rèn)為它能補(bǔ)中益氣、瀉火解毒、活血健脾。而現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)它的營養(yǎng)成分與一般魚類不同，富含礦物質(zhì)特別是微量元素，有促進(jìn)人體抗感染的能力，有益于提高人體對化療的耐受力，因此專家們...
桑葉藥食兼之，民間常用其鮮品滾豬肝。中醫(yī)認(rèn)為桑葉性寒味苦、甘，能疏散風(fēng)熱、清肝明目，可治風(fēng)溫之發(fā)熱、頭痛、目赤、口渴、咳嗽及風(fēng)熱眼疾等癥。以鮮桑葉配補(bǔ)益寬中的黃豆煲豬排骨湯，氣味清潤可口，有疏風(fēng)解...
水煮魚因其超麻辣口感、濃重的顏色和油汪汪的魚片，成為餐桌上的一位“常客”，但食用水煮魚究竟對人體健康有哪些影響卻少有人關(guān)心。下面就從食品營養(yǎng)的角度來分析水煮魚對健康的影響，讓大家吃起來心...
新鮮的魚腥草煲豬肺有清熱宣肺的功效，常用作預(yù)防。魚腥草性微寒，味辛、酸，入肺、大腸、膀胱經(jīng)，有清熱解毒、消癰除腫、祛痰化濕的功效，素為清肺熱、化痰結(jié)的好藥；豬肺性微寒，味甘、淡，入肺、胃、大腸經(jīng)，...
百合具潤肺止咳、清心安神的作用。而鮮百合甘甜味美，新鮮的百合和桂圓肉煲豬瘦肉湯具有清心潤肺、安神定志的功效，老少皆宜。圓肉即龍眼肉，又名桂圓，雖有益心脾、安心神的作用，能補(bǔ)虛損、長智慧、助聰明，但...
中藥鮮車前草煲冬瓜有利水減肥、除煩止渴的功效，適用于夏秋暑熱時肥胖者消暑減肥之用，同時還能輔助治療水腫、消渴、小便不利或小便澀痛?！ ∷疂駜?nèi)停、脂肪堆積就會令人肥胖。冬瓜性微寒，味甘淡，能利水消腫...
鮮土茯苓解毒、祛濕、健脾；生蝎子息風(fēng)止痙、活絡(luò)除濕、化淤解毒。因而此湯有祛濕活絡(luò)、滋養(yǎng)的功效，且鮮美可口。此方無論是對風(fēng)、熱、暑、濕、寒、邪交加引起的關(guān)節(jié)屈伸不利、腰膝酸軟；還是心煩氣悶、神疲體倦...
菠蘿 首先要看表皮顏色，青黑有光澤且渾圓飽滿者最新鮮。若葉片呈深綠色，表示日照良好，甜度高，汁液多。泛出香味，用力按壓有柔軟感的菠蘿最為可口。 香蕉 表皮有許多黑色斑點，且色澤深黃的香蕉最可口。...
1.攝入量要控制，葷素搭配要合理：節(jié)日里吃的零食多、點心多，所以在正餐時需適當(dāng)減量，否則會發(fā)生營養(yǎng)過剩。尤其是連續(xù)多天活動量不多，能量消耗減少的情況下，更易發(fā)生營養(yǎng)過剩。每一餐要有葷有素，如果某餐（...