禁忌之一：空腹喝牛奶
一是空腹喝牛奶容易腹瀉。牛奶中的乳糖需要乳糖酶的分解，乳糖只有分解后，其中的單糖才能夠通過(guò)小腸壁進(jìn)入血液，為人體所吸收。如果小腸中沒(méi)有乳糖酶或者其活力低下，乳糖就不能被分解，而原封不動(dòng)進(jìn)入大腸，并被大腸桿菌等細(xì)菌代謝、發(fā)酵、產(chǎn)酸、產(chǎn)氣，于是出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)2/3以上的成年人體內(nèi)缺少乳糖酶。也就是說(shuō)，中國(guó)有66%～97%(采用不同診斷標(biāo)準(zhǔn)其結(jié)果不同)的成年人，只要空腹喝牛奶，或者一次性大量飲用牛奶，就會(huì)產(chǎn)生腹脹、腹瀉現(xiàn)象。
二是因?yàn)榭崭购扰Ｄ毯螅Ｄ淘谖改c道通過(guò)時(shí)間加快，在胃內(nèi)停留時(shí)間變短，排空時(shí)間變快，導(dǎo)致吸收效率降低。
所以，喝牛奶時(shí)應(yīng)配上固體食物，最好是配上主食，如面包、蛋糕、點(diǎn)心、餅干等。
如果在生活中，在排除牛奶不新鮮、冰鎮(zhèn)牛奶(溫度過(guò)低)等情況后，飲用牛奶后仍然經(jīng)常性腹脹、腹瀉，你可以憑經(jīng)驗(yàn)判斷自己乳糖酶缺乏或者乳糖酶功能低下。這時(shí)你就要分次少量飲用，或者改鮮奶為酸奶。酸奶是經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵，蛋白質(zhì)的含量(～)與鮮牛奶沒(méi)有差異。
禁忌之二：與茶、咖啡一起飲用
牛奶中含有豐富的鈣離子，茶葉中含有單寧酸，鈣與單寧酸反應(yīng)產(chǎn)生不溶解的鈣鹽，會(huì)影響鈣的吸收。咖啡中的咖啡因是強(qiáng)脫鈣劑。據(jù)統(tǒng)計(jì)，大量或長(zhǎng)期喝茶、飲用咖啡的人群，骨質(zhì)疏松的概率相對(duì)要高一些，這種情況的出現(xiàn)，也是與喝茶或咖啡影響鈣的吸收有關(guān)。
禁忌之三：用高溫或低溫方式處理牛奶
媽媽們時(shí)時(shí)呵護(hù)著自己的寶寶，或者是怕牛奶不衛(wèi)生，或者是因?yàn)閭鹘y(tǒng)觀念，很多人喜歡用新燒的滾燙開(kāi)水沖奶粉。其實(shí)，這種方法并不科學(xué)。因?yàn)閺臓I(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，高溫會(huì)使奶中的烙蛋白、乳清蛋白變性；從衛(wèi)生角度來(lái)說(shuō)，即使是100攝氏度的開(kāi)水來(lái)沖，也達(dá)不到消毒作用。
其實(shí)，用60～70攝氏度的溫開(kāi)水沖奶粉是最合適的。
牛奶也不宜高溫久煮，因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)受高溫的作用，會(huì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉淀物出現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。如果考慮消毒而煮沸牛奶大可不必，因?yàn)檎?guī)廠家生產(chǎn)的鮮牛奶都是經(jīng)過(guò)巴氏消毒法消毒的。
牛奶也不宜冷凍儲(chǔ)存，因?yàn)槔鋬鰰?huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)變性，脂肪分層，且解凍后，蛋白質(zhì)和脂肪沉淀、凝固，既不利于人體的吸收，也會(huì)使牛奶的價(jià)值大為降低。
所以，鮮牛奶要避光常溫保存。不要貪圖痛快熱飲或冰鎮(zhèn)鮮牛奶。
禁忌之四：用牛奶送服藥物
在有些藥物的說(shuō)明書上可能會(huì)注明：牛奶不影響該藥物的吸收。但不管怎樣，送服藥物最好用清水，完全沒(méi)有必要與牛奶同服。因?yàn)閮烧咧g可能會(huì)相互破壞、相互影響。牛奶中所含的蛋白質(zhì)與多種金屬離子結(jié)合，會(huì)影響一些含金屬離子的藥物在人體內(nèi)發(fā)揮正常藥效。
所以服藥與喝牛奶最好間隔一段時(shí)間。
小貼士
給小寶寶選奶粉的錯(cuò)誤觀念
錯(cuò)誤：什么東西都是越新鮮的越好，所以給嬰兒喝鮮牛奶比喝配方奶粉好。
解誤：嬰兒斷掉母乳后，有些媽咪直接開(kāi)始給嬰兒喝鮮牛奶，這樣其實(shí)對(duì)嬰兒的健康非常不利，因?yàn)轷r奶中的鈣磷比例不合適，含量較高的磷會(huì)影響鈣的吸收，而高含量的酪蛋白，遇到胃酸后容易凝結(jié)成塊，也不容易被胃腸道吸收。鮮奶中的乳糖主要是α型乳糖，會(huì)抑制雙歧桿菌，并促進(jìn)大腸桿菌的生成，易誘發(fā)嬰兒發(fā)生胃腸道疾病。鮮奶中的礦物質(zhì)也會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，使嬰兒出現(xiàn)慢性脫水、大便干燥、上火等癥狀。鮮奶中的脂肪主要是動(dòng)物性飽和脂肪，會(huì)刺激嬰兒柔弱的腸道，使腸道發(fā)生慢性隱性失血，引起貧血，鮮奶中還缺乏腦發(fā)育所需的多不飽和脂肪酸，不利于嬰兒大腦的發(fā)育。提醒一點(diǎn)，如果條件許可配方奶粉可以一直喝，只要注意選擇適合嬰兒年齡的配方奶粉即可。
錯(cuò)誤：挑選奶粉時(shí)，最重要的是要特別注意說(shuō)明上的營(yíng)養(yǎng)成分的配比。
解誤：不必過(guò)于關(guān)注奶粉中包含多少營(yíng)養(yǎng)成分。目前市場(chǎng)上的配方奶粉，不管是國(guó)產(chǎn)的還是進(jìn)口的，只要是喂養(yǎng)1歲內(nèi)嬰兒的，各種奶粉中含有的營(yíng)養(yǎng)成分都大致與母乳接近。雖然，有些品牌的奶粉中強(qiáng)化了某些營(yíng)養(yǎng)成分，但對(duì)于嬰兒來(lái)說(shuō)，增加的營(yíng)養(yǎng)成分并沒(méi)有對(duì)他們有什么效果。因?yàn)椋撕饶桃酝猓?個(gè)月以上的嬰兒還要吃輔食，許多營(yíng)養(yǎng)成分在輔食中一樣可以得到補(bǔ)充。由此可見(jiàn)，父母在選購(gòu)時(shí)，不必只是為了某一兩種營(yíng)養(yǎng)成分而精挑細(xì)選了，更重要的是為嬰兒選擇那些質(zhì)量可靠的廠商生產(chǎn)的配方奶粉。
錯(cuò)誤：味道越香濃的配方奶粉越好，不僅口味嬰兒喜歡，而且里面的營(yíng)養(yǎng)含量高。
解誤：奶粉原本淡香、無(wú)特殊氣味。由于中國(guó)人飲食講究色、香、味，因此生產(chǎn)商就有意識(shí)地在奶粉中添加一些香蘭素、奶香精等芳香物質(zhì)，使其沖飲時(shí)香氣撲鼻，以增強(qiáng)人的食欲。但芳香物質(zhì)僅能改變奶粉的口感，并不能增加奶粉的營(yíng)養(yǎng)。所以，奶粉不能僅以味道是否香濃來(lái)論其好壞。
錯(cuò)誤：買配方奶粉就買能快速溶解的，這往往說(shuō)明奶粉質(zhì)量高。
解誤：奶粉速溶度高確實(shí)可以省事，但這只是奶粉的一項(xiàng)外在感官指標(biāo)，并不代表奶粉有更好的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是配方奶粉。因?yàn)椋浞侥谭凼悄谭邸⑷榍宸邸⒛逃头邸⑽⒘吭氐戎T多原料混合而成的，而實(shí)際上這些原料的質(zhì)地、多寡、配比，才是決定奶粉質(zhì)量的關(guān)鍵因素。
錯(cuò)誤：嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育需要大量的鈣，含鈣量和濃度越高配方奶粉越適合嬰兒。
解誤：其實(shí)各廠家的配方奶粉同原料牛奶本身的含鈣量差別并不大，但有些廠家為了尋找賣點(diǎn)，在天然牛奶當(dāng)中加進(jìn)了化學(xué)鈣，人為提高了產(chǎn)品的含鈣量，但過(guò)多的化學(xué)鈣并不能被人體所吸收利用，反而會(huì)使大便變得堅(jiān)硬，難以排出，久而久之還容易在人體中沉淀，甚至造成結(jié)石。
錯(cuò)誤：嬰兒喝配方奶粉容易上火，在奶粉中多加糖就可以敗火。
解誤：按照配方奶粉的成分，飲用時(shí)并不需要另外加糖。如果加糖過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)搭配不合理，造成嬰兒體內(nèi)高糖，容易導(dǎo)致嬰兒肥胖。
錯(cuò)誤：對(duì)于1歲以內(nèi)的嬰兒來(lái)說(shuō)，只要喝足夠的配方奶粉，營(yíng)養(yǎng)就夠了。
解誤：母乳或奶粉雖能為嬰兒提供生長(zhǎng)發(fā)育所需要的大部分營(yíng)養(yǎng)，但它還是滿足不了全部營(yíng)養(yǎng)需求。如果不及時(shí)增添輔食，就會(huì)引起一些營(yíng)養(yǎng)素缺乏，如貧血、缺鋅等。因此，一定要按月齡為嬰兒添加輔食。4個(gè)月開(kāi)始逐漸加蛋黃；5個(gè)月大的時(shí)候喂菜泥；6個(gè)月喂魚(yú)泥；8個(gè)月喂碎豆腐、動(dòng)物血和肝泥。這些輔食的添加，能滿足嬰兒身體的快速生長(zhǎng)發(fā)育。
錯(cuò)誤：多喂嬰兒吃米糊或其他種類的食物可以代替奶粉，如把奶粉和米糊調(diào)在一起吃，營(yíng)養(yǎng)更全面。
解誤：米糊或其他種類的食物，都無(wú)法提供配方奶粉所提供給嬰兒的營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)椋缀闹饕煞质翘妓衔铮竞偷鞍踪|(zhì)的含量不足。如果沒(méi)有配方奶粉的補(bǔ)充，嬰兒的營(yíng)養(yǎng)肯定跟不上。另外，把奶粉和米糊一起沖調(diào)也可能導(dǎo)致嬰兒對(duì)蛋白質(zhì)吸收不全。最好按照奶粉包裝上標(biāo)明的劑量沖調(diào)奶粉，奶粉加得太多，會(huì)增加?jì)雰旱奈改c、腎臟負(fù)擔(dān)，不利于營(yíng)養(yǎng)成分的吸收；奶粉沖調(diào)太稀，則會(huì)蛋白質(zhì)含量不足，影響嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育。適宜的做法是，嚴(yán)格按照配方奶粉所規(guī)定的奶量及方法進(jìn)行配方奶粉沖調(diào)。（新浪讀書）