天熱了胃口就不好，大伙沒事都喜歡來上一碗涼皮，可是您在吃涼皮的時候，可要當心點。

　　油潑辣子豆芽菜，夏天涼皮我最愛。你看這天氣越來越熱了，涼皮自然成為了不少人夏季餐桌的首選。涼皮里的豆芽，也讓大伙是情有獨鐘。可是您再吃豆芽的時候，會不會留心發霉的豆芽呢？我告訴您，那東西有毒，千萬不能吃。

　　市民：“具體發霉有啥危害不清楚，瞎吃唄。”

　　顧客：“這個也聽過，但是平時不太注意，聽家人說土豆豆芽發青發霉都不要吃。”

　　營養專家說發霉的豆芽中可能會產生黃曲霉素，也是目前為止最強的致癌物質。那它是怎么產生，又會對我們造成哪些傷害呢？

　　營養專家：“黃曲霉素它主要存在于發霉的花生、核桃玉米大豆里面。它對人體的危害主要是肝臟，比如說長期大量攝入黃曲霉毒素的話，他就會出現一些急性肝炎、急性肝纖維化、肝硬化甚至肝癌。”

　　您聽聽，不單單這豆芽，您家里的瓜子花生等等，一旦發霉變質，千萬不要食用，這黃曲霉素的毒性還是很強的。那在平時我們要如何預防它呢？

　　營養專家：“我們平時吃菜的時候也要注意多吃顏色鮮艷的菜，尤其是綠色的菜，因為里面的葉綠素能夠抑制黃曲霉毒素。”

　　這下您明白了吧，以后吃涼皮可要留心點，別中了豆芽的招。 (陜西廣播電視臺《都市快報》)