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       管住嘴、邁開腿，節日美食不長肉

    中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅在博客上分享了自己“節日美食不長肉的方法”。范志紅介紹，赴宴并不意味著一定會長胖，對策無非就是兩方面：管住嘴和邁開腿。原則超級簡單，但細節無窮豐富。

    “管住嘴”，就是看似多吃，實則少吃。比如吃肉只吃帶骨頭的肉，吃魚專門吃背鰭附近和尾巴，把大部分精力都用在啃骨頭挑魚刺上。這些東西吃起來慢，而且實際上進嘴的肉并不多，還顯得很有飲食樂趣，吃得很投入。

    另外一部分精力，用在吃蔬菜上面，特別是那些沒什么油的綠葉菜和涼拌菜，比如白灼芥藍之類，要夾幾條到盤子里，慢慢地嚼。凡是有油的菜以及煎炸食品，都要少動筷子。小碗里要盛上湯，不僅顯得食物多，同時還能用來涮油。

    年輕人回家探親時，不妨及時給父母公婆做工作說：“平日工作真是辛苦啊，天天只能吃到大魚大肉白米飯，做得又油膩又難吃，根本吃不上新鮮蔬菜。實在懷念媽媽做的炒小青菜啊！”“太想念爸爸煮的小米粥了！”“夢里都想吃婆婆親手做的泡菜！”各種清淡美食愿望“轟炸”一番，他們肯定會滿足你的要求。

    “邁開腿”也很要緊。飯后半小時千萬別馬上坐下看電視，要搶著干點活，比如收拾桌子、刷碗刷鍋、打掃衛生之類，這樣也顯得你很勤快。買東西取東西能上下樓的機會都要搶著去；逛公園看廟會等各種走路的機會可不能錯過；最好帶根跳繩、帶個毽子，每天拉著孩子一起下樓玩；如果看電視的話，一定要想辦法站著看，一邊看一邊扭扭腰伸伸臂，最好看起來顯得你是在陪孩子玩。

    若有獨處的機會時，就趕緊做點肌肉運動。比如在起床后、休息前做做仰臥起坐、仰臥舉腿，平日做做剪蹲（跨弓步，身體和后腿向下壓）、踢踢腿、做做廣播操。

    熬夜喝酒后，喝雜糧粥補充B族維生素

    過年期間，不得不喝酒熬夜時怎么辦？首都保健營養美食學會副會長兼秘書長王旭峰建議，粗糧雜糧一定要多攝取。熬完夜、喝完酒的第二天，一定要熬點雜糧粥，熬得軟爛一些，因為雜糧粥里富含維生素B1，可以提高消化能力。

    很多人喝完酒后，第二天沒有胃口，就是因為酒精抑制了人體對維生素B1的消化吸收，胃腸道的蠕動減緩，消化液分泌減少，食欲就會下降。

    需要注意的是，長期生活不規律，經常熬夜，也會增加對B族維生素的消耗，這會導致用量增加，身體里的儲存量就不夠用了。如果維生素B缺乏，心情就會變得更沮喪，如果長期缺乏，得抑郁癥的風險也會增加。

    所以，熬夜或喝酒后，王旭峰自己會有個小妙招，就是買一瓶復合的B族維生素，然后在偶爾有生活不規律的時候，按照上面的建議量，自己吃幾片。

    王旭峰介紹，B族維生素的來源就兩個渠道，一個是熬雜糧粥，另一個就是去藥店買復合B族維生素來吃。

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    “改善健康的十大黃金建議”

    ●王旭峰，首都保健營養美食學會副會長兼秘書長

    中國營養學會頒布了“改善健康的十大黃金建議”，對于中國老百姓來說，也是最靠譜的飲食建議。這十條建議是：

    1、食物多樣，谷類為主，粗細搭配；

    2、多吃蔬菜水果和薯類；

    3、每天吃奶類、大豆或其制品；

    4、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；

    5、減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食；

    6、食不過量，天天運動，保持健康體重；

    7、三餐分配要合理，零食要適當；

    8、每天足量飲水，合理選擇飲料；

    9、飲酒應限量；

    10、吃新鮮衛生的食物。

    ■ 兒童節日飲食健康

    春節期間，人來客往，家長的生活節奏發生了很大的變化，不可避免地影響到嬰幼兒。兒童的飲食健康應引起特別注意。

    避免吞食異物

    首都兒科研究所附屬兒童醫院急診科副主任醫師劉明月介紹，春節期間，小兒容易吞食異物。吞食異物的原因主要有兩個：一是春節家中通常都備有花生、瓜子、果凍、糖塊等食物，孩子很容易接觸到，而嬰幼兒吃花生、瓜子時容易囫圇吞咽，咽不下去時，就有可能會嗆到氣管里；第二，親朋好友聚會，愛逗孩子玩，如果這時孩子嘴里含著食物大笑、哭鬧或跑動，也容易使食物嗆進氣管。

    “調查發現，異物傷害多發生于1至5歲兒童，其中75%發生在3歲以下的幼兒。”劉明月認為，這與孩子喉部的反射性保護功能發育不完善有關。而且小兒的牙齒沒有長全，盡量不要給3歲以內的孩子吃帶殼的堅果，如果一定要吃，最好先碾碎。注意要讓孩子安安靜靜地吃東西，不要引逗孩子哭鬧，大孩子也要改掉口含異物的習慣。

    防止積食

    首都兒科研究所附屬兒童醫院中醫科主任醫師陳永輝介紹，春節期間，大魚大肉總是少不了，糖果、糕點、瓜子等好吃的東西應有盡有，孩子吃東西如果沒有規律沒有節制，就會形成積食，引起消化不良，不僅會腹瀉，嚴重的還會因為抵抗力下降，并發呼吸系統的疾病。中醫認為，小孩吃太飽會撐壞胃，但餓一點反而沒事。所以，孩子飲食要盡量做到有節制，控制數量和餐數。過節人多，這個人給喂一口，那個人給喂一口，很容易使孩子吃多。

    一歲以下的孩子，會有惡心、嘔吐、食欲不好，有的孩子會出現大便次數增加并且出現沒有消化的食物。

    兩三歲的孩子，可能表現為食欲不好、食欲下降、肚子脹。有的孩子夜里睡覺不安穩，折騰，也是因為吃太多，中醫有個說法，叫“胃不合則臥不安”。

    孩子夜里磨牙，其實也可能和消化功能差、積食有關系。

    陳永輝表示，出現積食后，要調整飲食。中醫說：“乳貴有時，食貴有節。”簡單講，就是要有規律有節制飲食。

    本版采寫/新京報記者 林文龍