圖為：一名女生在品酒課上學(xué)習(xí)
“手指并攏夾住葡萄酒杯的杯腳，貼著桌面輕輕搖晃，再將酒杯傾斜著放在眼睛下方45度角的位置，用杯口蓋住鼻子并用力吸氣……”——這不是某家高端酒吧的場(chǎng)景，而是武漢商學(xué)院的一堂公選課。
該校本學(xué)期開(kāi)設(shè)江城高校首個(gè)品酒課——葡萄酒鑒賞，課程陣容豪華，聘請(qǐng)中、法、韓3國(guó)8位伺酒師主講，其中法國(guó)波爾多葡萄酒莊園主托馬斯上月來(lái)漢授課，一堂課上拿出了11瓶不同的葡萄酒，手把手教學(xué)生品酒，淡淡的酒香彌漫在教室里。
學(xué)生圍坐吧臺(tái) 邊品酒邊上課
這次由托馬斯主講的品酒課被安排在該校餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)中心。弧形的吧臺(tái)上，11瓶各色葡萄酒陳列整齊。吧臺(tái)前，擺放著小圓桌，桌上擺放著高矮不一、肥瘦各異的葡萄酒杯，學(xué)生三三兩兩圍坐桌旁，授課氛圍輕松隨意。
“酒的顏色、酒內(nèi)糖分多少和是否含二氧化碳，是區(qū)分紅葡萄酒、白葡萄酒、干葡萄酒、甜葡萄酒、靜酒及氣酒的主要指標(biāo)。”托馬斯請(qǐng)助手給每個(gè)學(xué)生面前的酒杯，斟上了法國(guó)半甜白葡萄酒、西班牙白葡萄酒、干紅白葡萄酒及紅葡萄酒，從葡萄酒最基本的分類講起。
“端起酒杯，握住杯腳，輕啜一口酒，像漱口一樣讓酒在口腔來(lái)回運(yùn)動(dòng)。”在老師的指導(dǎo)下，學(xué)生們像模像樣地開(kāi)始品酒。
“中國(guó)人講究吃飯不能發(fā)出怪響，但是歐洲品紅酒時(shí)，就要像漱口一樣發(fā)出聲音。”看見(jiàn)中國(guó)學(xué)生品酒一片安靜，托馬斯笑著說(shuō)，“這樣一方面是為了讓鼻腔再聞一次葡萄酒，另一方面在于讓舌頭的前部感受酒的甜味，讓舌頭的兩側(cè)感受酒的酸麻。”
課上有學(xué)生提問(wèn)：“武漢為什么沒(méi)有好的葡萄酒？”
“好的葡萄酒來(lái)自好的葡萄，好的葡萄像一些動(dòng)物一樣需要冬眠，需要一個(gè)寒冷的冬天。而葡萄的糖分得有大的溫差來(lái)保證，一天的溫差最好達(dá)到25℃，這就是葡萄酒氣候。武漢的氣候有點(diǎn)不太合適。”托馬斯解釋。
“想不到中國(guó)大學(xué)生對(duì)葡萄酒這么感興趣。”課后，托馬斯表示上課的過(guò)程很享受。
校方培養(yǎng)人才 擬開(kāi)品酒專業(yè)
據(jù)悉，這門課程是江城高校第一個(gè)品酒課，是面向全校學(xué)生的公選課，在學(xué)生中受到熱捧，100個(gè)聽(tīng)課名額很短時(shí)間內(nèi)被搶光。
記者注意到，聽(tīng)課的學(xué)生中多數(shù)是女生。問(wèn)及為什么對(duì)品酒課感興趣，她們的回答五花八門，大多出于個(gè)人興趣：“據(jù)說(shuō)紅酒具有美容養(yǎng)顏的功效。”“感覺(jué)很浪漫，說(shuō)到紅酒就會(huì)想到燭光晚餐。”“我覺(jué)得它是一種社交禮儀，如果不懂，就可能在餐桌上鬧笑話。”
而校方開(kāi)設(shè)這門課程則是出于培養(yǎng)人才的需要——葡萄酒被稱為繼英語(yǔ)后的“第二國(guó)際交流語(yǔ)言”，作為全球第五大葡萄酒消費(fèi)國(guó)，中國(guó)已經(jīng)成為世界上葡萄酒消費(fèi)增長(zhǎng)最快的國(guó)家，葡萄酒的相關(guān)人才也隨之成為緊缺人才。
由于學(xué)校沒(méi)有現(xiàn)成的師資來(lái)開(kāi)設(shè)這門公選課，所以學(xué)校決定以校企合作方式，邀請(qǐng)大型企業(yè)來(lái)共同開(kāi)設(shè)。經(jīng)過(guò)遴選，該校與我國(guó)一家知名葡萄酒商達(dá)成合作，由酒商從海內(nèi)外挑選8名優(yōu)秀的老師授課，其中大多為一級(jí)伺酒師。該課每周一次，共36個(gè)課時(shí)，包括葡萄酒概述、葡萄酒的種植與釀造、葡萄酒的釀造與風(fēng)格差異等內(nèi)容。
該校教務(wù)處的有關(guān)人士介紹，開(kāi)辦這個(gè)課目前主要是給烹飪、酒店管理、旅游等專業(yè)的學(xué)生增加一些與專業(yè)有關(guān)的知識(shí)，對(duì)其他專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，通過(guò)對(duì)葡萄酒的了解，也可增長(zhǎng)生活知識(shí)，培養(yǎng)健康的情趣、提高綜合素質(zhì)。
武漢商學(xué)院副院長(zhǎng)劉萌透露，針對(duì)葡萄酒相關(guān)人才需求的狀況，開(kāi)設(shè)公選課，為日后開(kāi)展葡萄酒高端人才培訓(xùn)培養(yǎng)打基礎(chǔ)，也為學(xué)校日后開(kāi)辦葡萄酒相關(guān)專業(yè)積累經(jīng)驗(yàn)。（荊楚網(wǎng) 記者 徐嘯寒 通訊員 陳靜 王亞蘭）