伙食保障不是單純吃飯問題，而是一項綜合性工作，表面上是“一張嘴”，實質(zhì)上是“一盤棋”，涉及基層建設(shè)方方面面，關(guān)系部隊保障力與戰(zhàn)斗力、士氣與風(fēng)氣、管理與治理。第75集團軍某旅修理營注重增加伙食保障附加值，把抓伙食與抓訓(xùn)練、抓教育、抓風(fēng)氣結(jié)合起來，取得明顯成效，其做法值得借鑒。
提到伙食，有一個說法耳熟能詳——“好伙食能頂半個指導(dǎo)員”。近日，筆者聽說除此之外，第75集團軍某旅修理營又流行起三句順口溜，便前往一探究竟。
趕到修理營時正值午飯時間，該營官兵剛剛結(jié)束一上午高強度的訓(xùn)練，走進飯?zhí)每吹綉?yīng)時應(yīng)季的一桌美食，渾身的疲憊頓時減輕了不少。
營干部肖祥峰掰著手指介紹，為了讓官兵吃飽吃好吃出戰(zhàn)斗力，他們按照“早餐講營養(yǎng)、午餐重質(zhì)量、晚餐抓調(diào)劑、飲食求平衡”原則搭配伙食，確保膳食科學(xué)、營養(yǎng)均衡，道理很簡單——“戰(zhàn)士肚里有油水，訓(xùn)練才能冒汗水”。肖祥峰笑著對筆者說：“你不是來采訪順口溜的嗎？這就是我們營官兵集體創(chuàng)作的第一句！”
“既看重‘色香味’，也關(guān)注‘卡路里’。”炊事班班長朱亮補充說，他們在搭配伙食時，堅持能量供給跟著訓(xùn)練任務(wù)走，官兵訓(xùn)練消耗多少就補充多少，始終保持“戰(zhàn)力十足”。
前不久，該營組織武裝越野訓(xùn)練，炊事班結(jié)合訓(xùn)練計劃，根據(jù)官兵劇烈運動后體內(nèi)乳酸堆積的實際，在制訂食譜時，專門增加牛肉、胡蘿卜等食材，獲得官兵一致好評。中士齊少聰對筆者說：“我們現(xiàn)在是進了飯?zhí)霉Γ狭松硤鲟秽唤小！?/p>
第一句順口溜有了著落，第二句又是什么呢？筆者想到午飯時該營干部都是最后打飯，便為此詢問副教導(dǎo)員。他說：“‘營連干部最后打飯’既是營黨委的硬性要求，也是大家的自覺行動，因為打飯排在最后，了解情況就能靠前。”
據(jù)了解，除此之外，該營干部還善于從飯桌上掌握官兵思想動態(tài)，及時做好一人一事工作。去年除夕夜，之前從未出過遠門的新兵張志杰非常想家，情緒低落，指導(dǎo)員悄悄給他端上一碗螺螄粉，用“家鄉(xiāng)的味道”緩解了他的思鄉(xiāng)之情。
采訪中，筆者聽到這樣一個故事：該營郭排長今年年初體檢時發(fā)現(xiàn)某個部位出現(xiàn)病變，前些日子經(jīng)過手術(shù)治療出院歸隊。營里不僅安排他住進“戰(zhàn)友康復(fù)之家”，還量身定制了營養(yǎng)餐。郭排長感動地說：“沒想到組織上考慮如此周到細致……”
“伙食里面有政治，帶著溫度和感情把‘通往人心的工作’拓展到食堂、延伸到飯菜，讓一日三餐暖胃更暖心。”副教導(dǎo)員告訴筆者，他們堅持為病號送上營養(yǎng)餐，為新兵制作迎新席，為家屬提供團圓飯，為功臣備好慶功宴，讓官兵感受“家的溫暖”，真正吃出幸福感、吃出凝聚力。聊到這里，第二句順口溜脫口而出——“戰(zhàn)士吃飽又吃好，思想教育沒煩惱”。
下午5點左右，筆者回到飯?zhí)糜^察晚飯準備情況，剛好看到幾個人正在飯?zhí)瞄T口對當天采購的食品進行驗收。肖祥峰介紹，他們是由給養(yǎng)員、基層風(fēng)氣監(jiān)督員、廚房值班員、炊事班長組成的驗收小組。風(fēng)氣監(jiān)督員認真核查采購物資種類、數(shù)質(zhì)量及賬目，其他成員對各類食品進行核驗、稱重。隨后，驗收小組與供應(yīng)商對驗收結(jié)果簽字確認。
“過去，個別驗收人員責(zé)任心不強，不能嚴格把關(guān)、不敢較真碰硬。”基層風(fēng)氣監(jiān)督員劉傳龍回憶說，有些帶有外包裝的蔬菜水果表面看沒問題，但菜心果肉已腐爛變質(zhì)，還有一些冷凍食品驗收時看上去正常，解凍后卻出現(xiàn)異味。
“驗收小組的工作，直接關(guān)乎官兵‘舌尖上的利益’！”肖祥峰說，根據(jù)相關(guān)法規(guī)，該營規(guī)范形成“對、看、稱、留”四步法，明確驗收標準，要求質(zhì)量不合格的堅決退貨、限時補發(fā)。在此過程中，依托智能電子秤和視頻監(jiān)控系統(tǒng)，加強全流程電子化管理、全過程視頻化監(jiān)管，把住官兵健康安全飲食的第一道關(guān)口。
走進就餐區(qū)，一個公示欄十分醒目。筆者上前細看，只見5月份各項主副食支出一目了然，每天食材消耗情況記錄得清清楚楚。肖祥峰告訴筆者，之所以這樣做，是因為他們認識到——“好伙食彰顯好風(fēng)氣，好風(fēng)氣保證好伙食”。這就是在他們營流行的第三句順口溜。（唐浦釗 周曉鋒 張巍）