這種粉末是一種含有豌豆和菜豆等植物在內(nèi)的特制混合物。
據(jù)國(guó)外媒體報(bào)道，一種得到億萬(wàn)富翁皮特-泰爾和比爾-蓋茨支持的“人造雞蛋”11日首次在美國(guó)超市出售。這種雞蛋用植物制成，可替代雞蛋用于制作從蛋糕到蛋黃醬等各種食物。
科研組11日在加利福尼亞州全食超市開(kāi)始銷售這種叫Beyond Eggs的“植物雞蛋”。他們表示，這種雞蛋可能不久就會(huì)出現(xiàn)在全球超市中。Hampton Creek公司創(chuàng)辦人喬希-泰特里克表示：“我們想擺脫動(dòng)物下蛋的固有模式。食品工業(yè)正開(kāi)始進(jìn)入一個(gè)創(chuàng)新時(shí)代，尤其是和動(dòng)物有關(guān)的食品工業(yè)。”
泰特里克的想法是尋找一種生長(zhǎng)容易的植物的混合物。將它們適當(dāng)混合時(shí)，可復(fù)制雞蛋的味道、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和烹飪特性。他認(rèn)為，這會(huì)讓他的公司生產(chǎn)一種大眾市場(chǎng)食品的替代物，使發(fā)展中國(guó)家擁有自己的食物版本。
泰克里克說(shuō)：“雞蛋在功能上是令人難以置信的。從控制蛋黃醬的油和水到制作松餅和炒雞蛋，它們的用途應(yīng)有盡有。我開(kāi)始考慮能不能找到可以代替雞蛋的植物。我們預(yù)選出約12種植物，其中包括普遍種植于加拿大的豌豆。南亞的一種菜豆在炒雞蛋制作上也有驚人特性。”他的公司已開(kāi)始和世界各地主要食品制造商洽談，目的是用他們的人造雞蛋替代超市貨架上的雞蛋。這些制造商還包括英國(guó)幾家公司。
泰克里克說(shuō)：“科研組已完善蛋黃醬和蛋糕的雞蛋替代品。我們可用人造雞蛋制作很不錯(cuò)的蛋黃醬。我們?cè)谑袌?chǎng)負(fù)責(zé)人的懷疑中進(jìn)行味道試驗(yàn)，接連取得他們的信任。我們還用人造雞蛋制作餅干，并讓從比爾-蓋茨到托尼-布萊爾等每個(gè)人品嘗。他們兩人都沒(méi)有嘗出什么不同。蓋茨是我們公司的顧問(wèn)，是Hampton Creek公司所在地——硅谷的最強(qiáng)烈支持者之一。Hampton Creek等食品公司正研究新方法，用高溫和壓力把植物變成外貌和氣味都像肉和雞蛋的食物。”
這個(gè)科研組起初的工作并不順利。泰克里克說(shuō)：“我們最早進(jìn)行的嘗試并不理想，我們嘗試用一種植物混合物制作松餅。味道不好，還沒(méi)有我們想要的‘彈力’。我們的蛋黃醬并沒(méi)有把油和雞蛋融為一體，所以看上去就像液態(tài)糖漿。炒雞蛋的情況就更糟了。它們根本不能凝成一塊，而且味道很壞。”他承認(rèn)這家公司很難制作人造炒雞蛋。他說(shuō)：“我們掌握一個(gè)非常完美的食譜，但還要進(jìn)行更多工作才能得以完善。最后，我們的目的是用人造雞蛋替代所有食物。”
這家公司希望發(fā)展中國(guó)家生產(chǎn)各自的植物雞蛋。泰克里克說(shuō)：“在發(fā)展中國(guó)家，我們可以把人造雞蛋加入到當(dāng)?shù)仫嬍持校瑤椭鉀Q營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題。我們就這件事已和聯(lián)合國(guó)世界糧食計(jì)劃署進(jìn)行初步討論。我們最終的想法是找到一個(gè)可以和發(fā)展中國(guó)家農(nóng)民進(jìn)行合作的方法，使他們擁有可用的新的經(jīng)濟(jì)作物。”