中新社雅加達(dá)11月17日電 題：印尼咖啡的三種味道：歷史、現(xiàn)代與市井

　　中新社記者 李志全

　　赤道上的印度尼西亞，是全球第四大咖啡生產(chǎn)國(guó)，種植歷史逾數(shù)百年。在這個(gè)“千島之國(guó)”，人們種咖啡、煮咖啡、喝咖啡——咖啡構(gòu)成了日常。

　　不久前，印尼總統(tǒng)普拉博沃在雅加達(dá)接待到訪的南非總統(tǒng)拉馬福薩，賓主間的寒暄，正是從一杯“不加奶、不加糖”的黑咖啡開始。

　　印尼不同島嶼、不同品種的咖啡風(fēng)味各異，細(xì)品起來，總有三種獨(dú)特的味道——?dú)v史的、現(xiàn)代的、市井的。

　　走進(jìn)位于雅加達(dá)老城的Cafe Batavia(巴達(dá)維亞)，仿佛推開了一扇通往百年前的大門。

　　木質(zhì)百葉窗外，白墻紅頂?shù)闹趁駮r(shí)期建筑一字排開。廣場(chǎng)上，游客騎著單車穿梭，街頭藝人吹奏著悠揚(yáng)的民謠。高挑的咖啡館內(nèi)部，復(fù)古吊扇與昏黃壁燈交相輝映，墻上掛滿各時(shí)期的畫作與照片。

　　這棟始建于19世紀(jì)的建筑，曾在殖民時(shí)期作為行政辦公樓使用。后幾經(jīng)易主，化身為如今的咖啡館，成為雅加達(dá)舊城的地標(biāo)。

　　點(diǎn)上一杯Kopi Tubruk——印尼最傳統(tǒng)的沖泡咖啡，香氣濃烈、入口微苦。那一層未濾盡的咖啡渣，正是靈魂所在。

　　據(jù)印尼旅游部介紹，17世紀(jì)末，荷蘭商人將第一批咖啡樹帶入爪哇島。不久，咖啡園擴(kuò)展至蘇門答臘、蘇拉威西、巴厘等島，孕育出貓屎咖啡、曼特寧咖啡等知名品牌。

　　從老城駛向市中心，另一種咖啡氣息撲面而來。無論中央商務(wù)區(qū)，或迎賓紀(jì)念碑周邊，咖啡館幾乎遍布每個(gè)街角。

　　落地窗、冰滴壺、單品豆——年輕人手捧咖啡杯，談創(chuàng)業(yè)、聊設(shè)計(jì)、拍照打卡。

　　Harlan+Holden是一家在社交媒體走紅的“顏值咖啡館”。店內(nèi)設(shè)計(jì)極簡(jiǎn)，從吧臺(tái)到桌椅布局線條簡(jiǎn)潔明快。咖啡師推薦的黃油拿鐵，香甜中帶一絲咸香，杯沿點(diǎn)綴著餅干碎，成為不少顧客的心頭好。

　　“店里的很多裝修，就是為了讓客人拍照。”店員坦言，年輕人喝咖啡不僅看品質(zhì)，也在意氛圍與體驗(yàn)。

　　Tuku Kopi將傳統(tǒng)的印尼風(fēng)味與現(xiàn)代咖啡文化融合在一起，深受外國(guó)游客喜愛。來自英國(guó)的游客薩拉說：“這是我雅加達(dá)之旅的亮點(diǎn)。”

　　近年來，美國(guó)星巴克、日本Kurasu、挪威Fuglen等國(guó)際品牌紛紛落戶于此，與本地品牌共同繪就這座城市最具活力的“咖啡地圖”。

　　根據(jù)印尼貿(mào)易部數(shù)據(jù)，印尼咖啡年產(chǎn)量超過70萬噸，居世界第四；2024年出口額達(dá)16.3億美元。

　　咖啡，是印尼的國(guó)家符號(hào)，也是普通人的生活底色。

　　“Warkop”(小攤咖啡鋪)藏在傳統(tǒng)市場(chǎng)、居民區(qū)或街頭一隅。鐵皮屋檐下，幾張塑料椅、一臺(tái)熱水壺、一袋速溶咖啡，就能成就一個(gè)印尼人的早晨。

　　一杯咖啡只需5000—10000印尼盾(1人民幣約等于2346印尼盾)。老板一邊攪拌，一邊與客人閑聊。風(fēng)扇吱呀作響，空氣中彌漫著咖啡與炸香蕉的香氣。

　　“ngopi yuk”，意為“我們喝咖啡吧”，是印尼人的口頭禪。

　　在雅萬高鐵途經(jīng)的一座山丘上，有一家能俯瞰列車呼嘯而過的咖啡屋，被稱作“山頂咖啡”。高鐵帶來人流，也讓這杯咖啡別有一番風(fēng)味。

　　印尼政府?dāng)?shù)據(jù)顯示，全國(guó)咖啡種植面積逾120萬公頃，九成以上由小農(nóng)戶生產(chǎn)。咖啡業(yè)已成為印尼重要經(jīng)濟(jì)支柱，為數(shù)百萬農(nóng)戶提供收入來源。

　　在印尼的重大外交場(chǎng)合，咖啡常用于招待來訪貴賓。普拉博沃多次在公開活動(dòng)中推介本土咖啡，也讓這種來自赤道的香氣飄向世界。(完)