中新社長沙9月24日電 題：臺商專注地道“臺味” 冀以美食促進兩岸文化交流
作者 張雪盈
“面湯為純鮮肉湯，未添加鹽巴、味精、老抽、生抽、豬油，吃完面也可以嘗嘗湯哦。”在湖南長沙一家名為“臺灣廚房”的餐館內(nèi)，朱偉綸正熱情地向客人介紹剛上桌的菜品。自開店起，他一直堅持著這個習慣。
在朱偉綸看來，向客人介紹菜品，是一家餐廳最基本的“待客之道”。“兩岸的飲食習慣略有不同，但通過不斷地溝通交流，我們就有可能制作出更加符合客人期待的菜品，與他們產(chǎn)生更深的聯(lián)系。”
朱偉綸出生于中國臺北，父親是安徽人，母親是福建人，他常戲稱自己是在臺灣長大的大陸人。20世紀80年代，隨著臺胞回大陸探親、投資逐步開放，朱偉綸帶著父母的期盼“登陸”，在上海經(jīng)營一家軟裝公司。
數(shù)年前，朱偉綸在長沙邂逅了現(xiàn)任妻子，并很快愛上了這座熱情而富有煙火氣的城市，決定在此定居。“長沙是一座盛產(chǎn)美食的城市，簡直是‘吃貨’的天堂！”閑暇時，他經(jīng)常穿梭在長沙各大夜市，感受這里的氤氳煙火氣。
2020年，因疫情長期居家的朱偉綸開始“搗鼓”廚藝干起副業(yè)，開辦了以“健康、干凈、養(yǎng)生”為理念的臺灣廚房。“開這家店一是出于愛好，二來也是希望能通過美食加強兩岸青年的交流，讓沒去過臺灣的年輕人嘗到臺灣味。”
為還原地道臺灣風味，朱偉綸不計物流成本，堅持從臺灣采購醬油、辣粉等特色原材料。“一碗簡單的臺灣牛肉面，所用湯底需用牛骨熬制3天，牛肉需煨足6小時才能出爐。”因制作時間較長，朱偉綸每天僅售賣60碗左右。
除了臺灣牛肉面，臺灣廚房還推出了咖喱飯、香腸飯等地道臺灣美食，均為限量供應。盡管因此會影響利潤，但朱偉綸堅信，無論干什么行當，做好產(chǎn)品本身才是競爭力的關鍵所在，自然會有所收獲。
“有一次，店里突然來了好多人拍照錄視頻，原來是慕名前來‘打卡’的自媒體博主。”起初，朱偉綸還有些不大習慣，現(xiàn)在已見怪不怪。“有時我也會出鏡和網(wǎng)友互動，介紹臺灣地道美食，交流兩岸飲食文化。”
得益于大陸社交媒體的強大影響力，堅守地道“臺味”的臺灣廚房已成為遠近聞名的網(wǎng)紅店，僅開店兩年營業(yè)額便翻了近3倍，還吸引了不少長沙周邊饕客前來。
采訪過程中，朱偉綸發(fā)現(xiàn)一桌剛用完餐的客人正朝門外走去，立即揮手向他們告別。“店內(nèi)以熟客居多，隨著交流的深入，大家都成了朋友。”朱偉綸說。
“長沙夜經(jīng)濟火爆，臺灣也有著獨特的夜市文化。”朱偉綸透露，他已盤下臺灣廚房隔壁店鋪，計劃再開一家臺灣夜市美食文化體驗館，主打地道臺灣小吃與娛樂項目，希望以此能推動兩岸飲食文化交融，讓更多人愛上地道“臺味”。(完)