年初，天水麻辣燙火爆“出圈”。時(shí)隔近半年，天水麻辣燙的熱度依然不減。

記者近日在甘肅省天水市主城區(qū)看到，麻辣燙店面前仍然擠滿顧客，有的店面門前排起的長(zhǎng)龍擠進(jìn)了小巷、甩到了大街，不少游客跨越千里，只為這碗“麻辣滾燙”。

??7月22日，甘肅天水市名優(yōu)小吃城游人如織。新華社記者 呂帥 攝

不到半年時(shí)間里，在市場(chǎng)和政府協(xié)同作用下，一碗小小的麻辣燙，帶動(dòng)了天水眾多上下游產(chǎn)業(yè)：一些專門從事麻辣燙速食產(chǎn)品生產(chǎn)的企業(yè)應(yīng)運(yùn)而生；一些企業(yè)不斷開發(fā)新產(chǎn)品、創(chuàng)新生產(chǎn)線；辣椒、土豆等部分傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)，標(biāo)準(zhǔn)化種植、聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)不斷深化。

天水綠昊農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司的生產(chǎn)包裝車間，工人們正在組裝打包麻辣燙方便食品。天水麻辣燙爆火后，公司總經(jīng)理戚衛(wèi)紅敏銳嗅到商機(jī)，從企業(yè)申請(qǐng)到拿到相關(guān)行政許可審批、生產(chǎn)線投入運(yùn)營(yíng)，前后不到一個(gè)月。3月底至今，公司銷售了70多萬(wàn)份（包）麻辣燙相關(guān)的食品，銷售額超400萬(wàn)元。

天水市市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)殷守彪說(shuō)，當(dāng)?shù)卣块T持續(xù)優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，積極推行“高效辦成一件事”改革，精準(zhǔn)對(duì)接企業(yè)需求，涉企服務(wù)更加便捷。

??在天水市秦州區(qū)一家農(nóng)業(yè)企業(yè)，工人在天水麻辣燙方便食品生產(chǎn)線上作業(yè)。新華社記者 范培珅 攝

記者從天水市商務(wù)局了解到，目前全市有570多家麻辣燙經(jīng)營(yíng)主體，形成了以手搟粉、寬粉、辣椒、麻椒、洋芋丸子、調(diào)味醋等為主的食材加工、料包和調(diào)味品加工等產(chǎn)業(yè)。

天水市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，天水將持續(xù)做好“甘谷辣椒、秦安花椒、高原夏菜、武山粉條、方便食品、預(yù)制菜”六大“天水麻辣燙”延鏈產(chǎn)業(yè)，不斷提升本地深加工企業(yè)產(chǎn)品品類、檔次和規(guī)模，打造一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新型產(chǎn)業(yè)格局。

公平、有活力的市場(chǎng)環(huán)境激發(fā)了企業(yè)創(chuàng)新活力。

甘谷辣椒是天水麻辣燙的“靈魂”調(diào)味品。在天水市甘谷縣安遠(yuǎn)鎮(zhèn)大城村的辣椒烘干和加工車間，直徑近兩米的石碾和特大號(hào)的石臼格外引人注目。

??在天水市甘谷縣安遠(yuǎn)鎮(zhèn)大城村的一家企業(yè)，工人用電動(dòng)石碾加工辣椒面。新華社記者 范培珅 攝

“企業(yè)在試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的石碾、石臼制作的辣椒面，風(fēng)味更加濃郁。”公司負(fù)責(zé)人何志斌說(shuō)，于是公司創(chuàng)新探索了電動(dòng)石碾和電動(dòng)石臼，既保留了甘谷辣椒獨(dú)特的風(fēng)味優(yōu)勢(shì)，又提升了加工效率。

“現(xiàn)在公司每天生產(chǎn)辣椒面等產(chǎn)品2噸至3噸。”何志斌說(shuō)，今年投入的辣椒醬生產(chǎn)線將于近期試產(chǎn)運(yùn)行。

上個(gè)月，戚衛(wèi)紅特意去廣西柳州考察螺螄粉生產(chǎn)加工企業(yè)，想攻克濕粉條保鮮技術(shù)，讓天水麻辣燙走向更廣闊的市場(chǎng)。

此外，近年來(lái)甘肅培育的辣椒、花椒、蔬菜、土豆等特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，是天水麻辣燙爆火的有力支撐。

今年，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的甘谷縣青年頡恭種了1500畝辣椒。“再有半個(gè)月辣椒集中上市，目前已收到來(lái)自湖南、廣東等地的訂單。”頡恭說(shuō)，種植基地采用智能物聯(lián)網(wǎng)和水肥一體化技術(shù)，從目前辣椒長(zhǎng)勢(shì)來(lái)看，每畝辣椒產(chǎn)量較普通大田預(yù)計(jì)增加1000斤左右。

??這是在天水市甘谷縣新興鎮(zhèn)侯家溝村拍攝的辣椒生產(chǎn)基地（無(wú)人機(jī)照片）。新華社記者 范培珅 攝

記者從甘肅省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳了解到，根據(jù)黨的二十屆三中全會(huì)的部署，甘肅將把握好鞏固和完善農(nóng)村基本經(jīng)營(yíng)制度、完善強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)富農(nóng)支持制度、深化土地制度改革三個(gè)著力點(diǎn)，扎實(shí)穩(wěn)妥推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村改革。同時(shí)，錨定農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，繼續(xù)從推動(dòng)特色產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)、深化農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技體制改革等方面，著力穩(wěn)住農(nóng)業(yè)發(fā)展好勢(shì)頭。

始于“尋味”，興于“業(yè)旺”，成于“改革”。記者從天水市商務(wù)、市場(chǎng)監(jiān)管等部門了解到，天水市持續(xù)深化改革，優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)，全力激發(fā)文旅消費(fèi)活力。（記者文靜、王朋、馬玉潔、陶一萍）