中新網(wǎng)成都5月5日電 題：臺灣青年在成都開川菜館 炒出“麻辣人生”
記者 王鵬
“臺灣人在成都開川菜館，歡迎來吃飯！”今年“五一”假期期間，臺灣青年陳德興在短視頻平臺上介紹自己的川菜館。多年前因網(wǎng)絡(luò)結(jié)緣“川妹子”的他，如今在成都經(jīng)營川菜“肝腰合炒”的小餐館，吸引許多人的關(guān)注。
近日，陳德興在餐館服務(wù)顧客。記者 呂楊 攝33歲的陳德興來自臺南，2018年，通過網(wǎng)絡(luò)游戲結(jié)識一位四川姑娘，“她說家鄉(xiāng)在攀枝花，我查地圖才發(fā)現(xiàn)是大陸西南的城市。”不久之后，陳德興來到成都，迎接他的是成都潮濕的空氣和麻辣的川菜。
初到成都，體育專業(yè)畢業(yè)的他選擇了健身行業(yè)，但之后健身房受新冠疫情影響停擺，他開始思考轉(zhuǎn)型。漸漸適應(yīng)了川菜口味的陳德興，因女友一句“四川男人要上得了廳堂，下得了廚房”的玩笑話，決定學(xué)習(xí)餐飲，并著手考察項目。
一開始，陳德興進(jìn)入一家連鎖奶茶企業(yè)，并在多家店擔(dān)任店長。在學(xué)習(xí)到一定經(jīng)營經(jīng)驗后，今年3月，陳德興與合伙人一起開了家連鎖川菜館，主推菜品鎖定“肝腰合炒”。
“這道菜在川菜里雖然小眾，但也是地道的川菜，想在家里做好有一定難度。”他解釋選擇“肝腰合炒”作為主打菜品的初衷，“我們對這道菜做到了標(biāo)準(zhǔn)化，100個廚師炒出來的味道大差不差。”
每天餐館營業(yè)前，他都要提前到店嚴(yán)控菜品質(zhì)量，并隨時響應(yīng)顧客提出的各項需求。
陳德興還開通多個社交媒體賬號，通過短視頻講述“臺灣人在成都開川菜館”的故事。“這是大陸餐飲業(yè)靈活的一個地方，就是去網(wǎng)上吆喝，別人肯定會對我的故事感到好奇。”他笑著說，平時不少食客都是看了視頻前來。
對比兩岸連鎖餐飲生態(tài)，陳德興亦有直觀體會。“臺灣的連鎖餐飲，五六家可能就算很大了。但是在成都，有時甚至有上百家，體量大到難以想象。”他表示，自己的餐館取兩地優(yōu)勢：后廚用臺灣餐飲的精細(xì)化管理，前廳學(xué)成都“蒼蠅館子”的待客之道——免費泡菜隨便享用，多種甑子飯隨意選擇。
“臺灣青年一定要來大陸看看，因為跟想象中差別很大。”陳德興說，對于那些想來大陸發(fā)展的臺灣青年，他建議先來旅游觀光，“如果想來創(chuàng)業(yè)，更要考察深一些”。
談及未來，陳德興希望花幾年時間用心經(jīng)營餐館，待經(jīng)營模式成熟后，自己便可“抽身而出”，也許會和女友去云南定居。“大陸太大了，去了很多地方后，除了四川，我最想定居的就是云南。”(完)