曹再會(huì)攝
"> 德宏熱作所苗圃內(nèi)咖啡樹上的小花。
曹再會(huì)攝
本報(bào)記者??張??馳攝
"> 培育中的“德熱6號(hào)”種苗。
本報(bào)記者??張??馳攝
曹再會(huì)攝
"> 李錦紅（左）與白學(xué)慧查看咖啡樹生長情況。
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曹再會(huì)攝
"> 王靜敏（左）與同事挑選種苗。
曹再會(huì)攝
在古鎮(zhèn)小店里品嘗咖啡新品，在咖啡莊園體驗(yàn)鮮豆采摘……微風(fēng)徐來，自帶咖香。到云南旅游，感受和探索咖啡文化已經(jīng)成為必選項(xiàng)。
習(xí)近平總書記考察云南時(shí)指出，“云南咖啡還是代表著中國的”。云南咖啡種植面積和產(chǎn)量均占全國的98%以上，2024年出口量達(dá)3.25萬噸，同時(shí)形成了從種植、加工到體驗(yàn)、消費(fèi)的咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈條。產(chǎn)業(yè)興旺背后，離不開種質(zhì)資源的培育。近日，本報(bào)記者走進(jìn)云南省德宏熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，記錄科研人員選育咖啡良種、創(chuàng)新田間管理、對(duì)接技術(shù)需求的生動(dòng)故事。
——編 者
“在海拔1650米的高原咖啡館喝咖啡是一種什么樣的體驗(yàn)？”近日，位于云南臨滄滄源佤族自治縣的秋珀莊園咖啡基地，吸引了不少年輕游客前來打卡。
基地內(nèi)，咖啡樹開滿了星星點(diǎn)點(diǎn)的白色小花；咖啡廳里，游客正在專注地手磨、沖泡秋珀莊園生產(chǎn)的咖啡。“咱們喝的，是云南本地的咖啡品種，叫‘德熱’系列。味道怎么樣？”莊園負(fù)責(zé)人賽敏一邊招呼游客一邊介紹。
“從‘種子’到‘杯子’，游客可以了解到咖啡生產(chǎn)的全流程。”賽敏說，“云南咖啡越來越有名，我們的莊園也借勢(shì)發(fā)展。說起來，這一切都離不開德宏熱作所科研人員的努力。”
賽敏所說的“德宏熱作所”，就是位于云南瑞麗的云南省德宏熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所。德宏熱作所擁有目前國內(nèi)保存咖啡資源最豐富、種質(zhì)數(shù)量最多的咖啡種質(zhì)資源圃。自上世紀(jì)60年代以來，一代代咖啡研究人員接續(xù)努力，選育研發(fā)優(yōu)良咖啡品種，在云南累計(jì)推廣種植百萬畝，以技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新助力云南咖啡火起來。
育 種
收集10個(gè)種類952份咖啡種質(zhì)資源，培育“德熱”系列14個(gè)品種
走進(jìn)德宏熱作所種質(zhì)資源圃，從常見的小粒種、中粒種和大粒種咖啡，到小眾又小巧的丁香咖啡、總花咖啡，一片綠意蔥蘢。
德宏熱作所自1967年開始收集保存咖啡種質(zhì)，目前已收集10個(gè)種類952份咖啡種質(zhì)資源，涵蓋200多個(gè)品種材料。“攢下的研究資源越豐富，未來的創(chuàng)新就有越多可能。”德宏熱作所副所長李錦紅說，這是德宏熱作所近60年積攢下的“家底”。
上世紀(jì)六七十年代，德宏熱作所成立咖啡研究組，此后幾十年里，持續(xù)赴外收集引進(jìn)咖啡種質(zhì)資源。1992年，德宏熱作所建立了“咖啡基因庫”。“盡管當(dāng)時(shí)只保存了100多份咖啡種質(zhì)，但就靠著這些材料，我們選育出最初的‘德熱’系列品種。”李錦紅說。
來到德宏熱作所的杯測室，手沖咖啡的香氣撲鼻而來。一入口果酸清新，回味甘甜。“這就是‘德熱132’，烘焙后有堅(jiān)果香氣和茉莉花香。”李錦紅說。
1998年，李錦紅偶然在種質(zhì)資源圃發(fā)現(xiàn)一株果實(shí)橙黃、果粒小巧、葉子細(xì)長的咖啡植株。“當(dāng)時(shí)編號(hào)是‘132’，小粒種咖啡特征非常明顯，而且彌補(bǔ)了阿拉比卡原生種抗銹病差的缺點(diǎn)，我們預(yù)感，這可能是個(gè)好品種。”李錦紅說。
發(fā)現(xiàn)之后，是漫長的試驗(yàn)之路。按照程序，這株獨(dú)特的咖啡先在熱作所內(nèi)進(jìn)行了3代穩(wěn)定性測試，隨后是6年的品種比較試驗(yàn)，區(qū)域性實(shí)驗(yàn)及生產(chǎn)性實(shí)驗(yàn)又是6年……
“認(rèn)定并推廣新品種，既要保證品種的特異性、一致性和穩(wěn)定性，又要看新品種在不同產(chǎn)區(qū)的適應(yīng)性、抗病性和產(chǎn)量。”李錦紅說，1999年選育、2004年做比較試驗(yàn)，直到2016年，“德熱132”才通過國家品種審定。
其間，李錦紅的內(nèi)心也曾有過質(zhì)疑：“德熱132”的品質(zhì)到底如何？李錦紅說，“經(jīng)過多次測試，我們發(fā)現(xiàn)，‘德熱132’能喝出茉莉花香，而且抗病性好、產(chǎn)量高，信心慢慢就有了。”
一個(gè)新品種只是創(chuàng)新的一小步。眼下，在種質(zhì)資源圃，“德熱”系列咖啡樹從頭到尾，排列整齊。
“我們每年開展大量雜交育種工作，基于原有種質(zhì)，根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求選育良種，然后再年復(fù)一年等待新品種的成長。”德宏熱作所副所長白學(xué)慧說，“德熱”系列已擴(kuò)展至14個(gè)品種，其中6個(gè)已通過全國熱帶作物品種審定委員會(huì)審定。
抗 病
培育抗銹病育種材料，有望將抗病品種選育時(shí)間從30年縮短至10年以內(nèi)
除了品種選育，德宏熱作所還有一個(gè)目標(biāo)——讓國產(chǎn)咖啡品種具有良好的抗病性。
李錦紅介紹，云南咖啡產(chǎn)業(yè)起步時(shí)以大宗商品豆交易為主，咖啡生豆單價(jià)不高，咖農(nóng)收入多少主要看產(chǎn)量。種植咖啡時(shí)，對(duì)產(chǎn)量影響較大的是咖啡銹病。
“銹病病原通過空氣傳播，一旦發(fā)病，感染的不止一棵咖啡樹。而且銹病發(fā)病期一般是在掛果前，一旦發(fā)病會(huì)導(dǎo)致咖啡產(chǎn)量降低30%—50%，嚴(yán)重時(shí)葉子枯黃掉落，導(dǎo)致咖啡樹死亡。”白學(xué)慧說，防控銹病最有效的手段就是培育抗病品種。
培育抗銹病品種，要先弄明白咖啡銹菌對(duì)不同咖啡品種的致病力。咖啡銹菌小種是銹病真菌細(xì)分的具有不同致病力的類型，不同銹菌小種能夠侵染的咖啡品種不同。“就像流感病毒可能對(duì)不同人造成不同的影響一樣。”白學(xué)慧說。
2011年至2016年，德宏熱作所從葡萄牙完整引進(jìn)了一套咖啡銹病銹菌小種的鑒別技術(shù)。“鑒定銹菌小種時(shí)，我們采集不同產(chǎn)區(qū)、不同品種上的銹菌樣本，通過人工接種在鑒別寄主上，根據(jù)銹菌樣本在不同寄主上的抗、感病類型表現(xiàn)，劃分銹菌小種類型。”白學(xué)慧說，“銹菌小種的鑒定可以幫助我們掌握咖啡品種可能存在的抗銹病基因。”
鑒別之外，還要在新品種培育上下功夫。
在種質(zhì)資源圃的一角，有一棵咖啡樹讓白學(xué)慧十分珍惜：“下一步培育新品種就看它了。”
一般而言，阿拉比卡咖啡比較容易感染銹病，而中粒種和大粒種咖啡自身帶有抗病基因。因此，要培育抗銹病的咖啡品種，研究者需要通過種間雜交選育，找到具有抗病基因的咖啡育種新材料，再經(jīng)過6代的新品種測試，驗(yàn)證新材料性狀的穩(wěn)定性。經(jīng)過一代代篩選，新材料最終“出落”為兼具抗病性、高品質(zhì)和高產(chǎn)的新品種。
“經(jīng)過近10年的探索，我們已掌握云南咖啡銹菌小種的類型和分布特征，并選育出全新的抗銹病育種材料。未來，我們能通過組培技術(shù)，不但將抗病品種選育時(shí)間從30年縮短至10年以內(nèi)，還能讓F1代新品種的優(yōu)勢(shì)在產(chǎn)業(yè)上發(fā)揮得更好。”輕撫著植株，白學(xué)慧滿是期待地說。
惠 民
連續(xù)多年堅(jiān)持建設(shè)示范基地，推廣新品種標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)
種苗繁育基地的育苗棚內(nèi)，空氣中蒸騰著水汽，催芽成功的咖啡苗簇?fù)碓谝黄穑煺怪鴪A潤可愛的葉子。一群年輕人身著實(shí)驗(yàn)服，正在用濕潤的沙土平整苗圃，撒下新的咖啡種子。“為產(chǎn)區(qū)培育咖啡苗，雖然辛苦，但這是在為咖啡產(chǎn)業(yè)‘打地基’。”德宏熱作所研究員王靜敏，是個(gè)90后“新農(nóng)人”。
王靜敏報(bào)到的第一天，收到的入職“大禮包”里有一雙解放鞋。為啥還要發(fā)鞋？2025年春節(jié)前夕，王靜敏跟隨團(tuán)隊(duì)前往怒江傈僳族自治州瀘水市，協(xié)助當(dāng)?shù)靥暨x適宜種植咖啡的區(qū)域。“走在路上，才發(fā)現(xiàn)解放鞋很實(shí)用。”王靜敏說。
一雙解放鞋，也勾起了白學(xué)慧的回憶：“過去推廣新品種，就穿著解放鞋爬坡過坎，走村入戶。”
德宏熱作所已在德宏、保山等地建成10個(gè)新品種良種繁育與區(qū)域性示范基地。云南山高谷深，示范基地建設(shè)初期，研究員帶著當(dāng)?shù)卮迕裼帽澈t把咖啡種苗一點(diǎn)點(diǎn)背上山。
示范基地基本是德宏熱作所與企業(yè)、種植大戶共同建設(shè)。所里提供種子、種苗和種植技術(shù)，企業(yè)和農(nóng)戶負(fù)責(zé)種植管護(hù)。
但在2020年以前，新品種對(duì)農(nóng)戶卻沒那么重要。“那時(shí)新品種推廣全看市場行情，一遇到價(jià)格波動(dòng)，新種下的種苗就沒人管，免費(fèi)發(fā)放的咖啡種子也被隨手?jǐn)R置。”白學(xué)慧說。
為了讓農(nóng)戶和企業(yè)看到新品種的價(jià)值，德宏熱作所研究人員堅(jiān)持多年建好示范基地，還開辦了咖啡種植培訓(xùn)班。每到咖啡產(chǎn)季，白學(xué)慧就在產(chǎn)區(qū)之間來回奔波。
“咖啡的長勢(shì)就是說服力。”白學(xué)慧說，“基地里樹上一掛果，有的農(nóng)戶看到了，馬上就來問能不能拿點(diǎn)種子回去。”
德宏熱作所采用“品種布局、種苗繁育、示范推廣”的模式，既為不同產(chǎn)區(qū)篩選適合種植的品種，也在各個(gè)村寨推廣咖啡標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)，讓各咖啡產(chǎn)區(qū)的農(nóng)戶和中小企業(yè)受益匪淺：在保山，好伙伴農(nóng)產(chǎn)品種植專業(yè)合作社建立精品咖啡基地100多畝，輻射種植面積2000多畝；在臨滄，秋珀莊園憑借“德熱”系列品種，兩次獲得云南精品咖啡生豆大賽第一名；在怒江，德宏熱作所為當(dāng)?shù)嘏嘤龇袭a(chǎn)區(qū)特點(diǎn)的“高黎貢”“碧羅雪”2個(gè)新品種……“我們要繼續(xù)努力，為云南咖啡產(chǎn)業(yè)的精品化、特色化、高端化提供更加堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐。”白學(xué)慧說。
《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2025年05月12日 06 版）