前兩天我做客旅游衛(wèi)視的《美麗俏佳人》節(jié)目， 其中有一期是分析幾種傳說(shuō)中的減肥飲品，除了不靠譜的死海鹽水、瘦身辣椒外，主持人還舉了個(gè)減肥代餐的例子，就是用蛋白粉調(diào)配相應(yīng)的果蔬，再加上一些以中長(zhǎng)鏈脂肪酸為主的脂質(zhì)粉增強(qiáng)飽腹感。
其實(shí)這套代餐從科學(xué)角度分析還是沒(méi)問(wèn)題，我曾經(jīng)在之前的文章中跟大家介紹過(guò)蛋白質(zhì)減肥的機(jī)理。我們?nèi)梭w在進(jìn)食后，消化吸收代謝活動(dòng)都會(huì)增強(qiáng)，這個(gè)過(guò)程就會(huì)產(chǎn)生更多的能量消耗，而蛋白質(zhì)飲食則可以增加基礎(chǔ)代謝能量的30-40%。此外在膳食結(jié)構(gòu)中通過(guò)增加蛋白質(zhì)提供能量的比例，有助于預(yù)防減肥時(shí)肌肉的流逝，為“減脂不減肉”提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。再一個(gè)原因就是往往高蛋白食物比起一般純碳水化合物食物的飽腹感都要強(qiáng)很多，因此血糖不容易驟升驟降，也就不容易讓我們回去暴飲暴食。
但是，用上述這些粉狀物代替飲食有兩個(gè)問(wèn)題很難回避。一個(gè)是雖然蛋白粉、脂質(zhì)粉的成分很明確，便于量化，但是其中也缺乏天然食物的各種植物化合物，很多抗氧化之類的益處難以發(fā)揮，對(duì)于愛(ài)美的女性來(lái)說(shuō)實(shí)在遺憾。再一個(gè)就是它們都是兌水后完全以流質(zhì)食用，在胃里的“體積”實(shí)在是太小，很容易讓人有沒(méi)吃東西的感覺(jué)，兩勺蛋白粉和一個(gè)雞蛋熱量相同，你說(shuō)哪個(gè)更管飽？
魚肉蛋奶豆都是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。以100克生重計(jì)，雞蛋含蛋白質(zhì)12克，魚類的蛋白質(zhì)平均18克，雞翅19克，里脊肉無(wú)論豬牛羊基本都是20~22克。大豆則是天然的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，干豆中蛋白質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量可與煮熟的雞胸肉相媲美，達(dá)40%，即便做成豆腐蛋白質(zhì)也可達(dá)到8%，而且不含膽固醇，因此是素食者蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。牛奶3%的蛋白質(zhì)也意味著300克即可獲得9克蛋白質(zhì)。此外，不但堅(jiān)果含有20~30%不等的蛋白質(zhì)，通過(guò)500克的米面也能獲得相當(dāng)于一個(gè)雞蛋的7克蛋白，就連蔬菜中同樣也有一些……
總之，雖然蛋白粉對(duì)于健康人雖然沒(méi)什么壞處，但如果你每天可以吃到一塊手掌大小的肉，那就不用再特意補(bǔ)充蛋白質(zhì)了，不如省下這筆錢多買點(diǎn)高品質(zhì)的天然食物，再找個(gè)喜歡的地方做做運(yùn)動(dòng)。（時(shí)尚網(wǎng)）