原標題：康師傅：深入研究地方菜 致力開發更多特色口味
中新網11月29日電 (財經頻道 黃艷艷)11月26日，在由康師傅中華飲食文化學院與中國烹飪協會聯合主辦的“探索中華廚藝，品味中華飲食之道”為主題的研討會上，康師傅中華飲食文化學院總監楊干輝對中新網表示，中華飲食文化博大精深，基于對此的理解，康師傅不斷致力于研發新的方便面口味，力求體現各地飲食風味。
在康師傅的諸多方便面產品中，紅燒、酸爽、鹵香、香辣四種口味自上市來，一直深受消費者喜愛。但不局限于傳統的四大口味，康師傅還深入研究地方特色菜，傾聽飲食專家、美食家和廚師的意見，并以此為基礎，開發了很多新的口味，針對特定地區、特定城市開發的“本幫燒”等，就屬于風味創新的例子。
楊干輝表示，紅燒、酸爽、鹵味、香辣口味的形成均有其在廚藝上的精妙之處，在各地亦有風味的差別，以紅燒為例，北方的紅燒和本幫菜中的紅燒，在食材處理，對醬、醬油的使用上各有不同；辣有麻辣、酸辣、糊辣、香辣、鮮辣等之分，酸味的來源可泡菜、可酸湯、可老醋、可青檸，秦晉、云貴差異明顯，可謂“酸不同，辣各異，鹵有秘制，紅燒有別”。
康師傅立足于中華飲食，在創新的道路上從未停止步伐。康師傅以“弘揚中華飲食文化”為使命，成立了中華飲食文化學院，透過搭建研究平臺、專注前沿飲食課題、推廣飲食科普等努力，引導產品開發方向。在開發每一支產品時，都會投入大量的人力物力，通過實地探訪、試吃品評、專家訪談、科學論證等多種方式，將人們在生活中的美味帶入方便食品中。據了解，為了開發某款新品，康師傅曾組織了2000人的試吃隊伍。
楊干輝表示，惟有尊重文化、鉆研文化、不斷學習，才能挖掘到創新的契機，才能開發出中國人愛吃的食品，滿足不同地域的人們的口味需求，企業才能真正獲得永續發展的動力。
(來源:中國新聞網)