填寫這些表格的任務落在了自己身上，記者發現，這是一份叫做《門店食品安全記錄存檔》的表格，里面要填寫的包括產品熱加工記錄表，產品冷加工記錄表，銷售檢查記錄表，和工具 、毛巾消毒記錄表等內容。當天是7月27日，可是表格上卻只填寫到了20日，要做的就是把中間欠缺的補上。翻看以前的記錄表，在無超時和過期這一欄里，全部填的都是無。到底該如何填寫？超市里的領導說，照著前面的填就行了。于是記者就照著前面的寫法，把這幾天的填完了，不過，當天并沒有來檢查的。 7月29日下午兩點多，超市里的一個質檢人員匆匆忙忙跑過來，說趕緊收拾，有檢查的要來。這個時候只有記者和小芳在，小芳趕緊給老板打電話，同時喊快點收拾。收拾什么??？小芳說，把前面盒裝的那些熟食全部撤掉，拿到后面加工間里。一邊說著一邊拿袋子裝。原來這些東西全是不新鮮的了，怕被有關部門查出來。不知道檢查的是沒有來還是沒有查這個柜臺，到下午五點，這些東西又重新擺了出來。
7月30日，中午休息吃飯，老板突然接到電話說又有來檢查的，要趕緊收拾衛生，大家一起跟了過去，柜臺里員工和老板都在收拾衛生。也就收拾了半個小時，檢查的人員就來了，超市的店長陪著一起檢查。
正當記者想看看會檢查哪些方面時，老板娘張姐匆忙過來，要求立刻跟隨她離開柜臺，一邊走，張姐一邊低聲說：“你沒有健康證，不能待在柜臺那里，會被查出來的。”
這是第一次提到健康證的事，張姐繼續說：“小芳也沒有健康證，從事食品行業的員工得辦健康證。”隨后記者說：“這個必須得辦嗎？”張姐一邊繞開檢查人員一邊說：“是的，你們只有辦了健康證才能給你們辦工作證，等有空去醫院辦一張。”
等檢查人員走了，記者和小芳又重新回到了柜臺，記者問她辦沒辦健康證？小芳說：“我在這上班四個月了，還沒辦呢，不用辦。”隨后繼續工作了，也再也沒人提過健康證的事情。