楊曉光：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員
“癌癥防治周”即將到來(lái)，我想提醒大家按照膳食指南攝入400-600克蔬菜、200-400克水果，保持膳食平衡，是預(yù)防癌癥很好的方法。
目前，水果和蔬菜攝入量過(guò)少是全球十大死亡高危因素之一，水果和蔬菜攝入量過(guò)少，將造成約19%的胃腸道癌癥，約31%的缺血性心臟病和11%的中風(fēng)。而蔬菜水果中除了含有維生素和礦物質(zhì)外，還含有很多的植物化學(xué)物質(zhì)，如抗氧化成分、番茄紅素、葉黃素、玉米黃蘇、辣椒紅素、芹菜素等等，可提高免疫力，降低患心血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。世界癌癥基金會(huì)提出的十條預(yù)防癌癥的建議中就明確提到：“鼓勵(lì)大眾多吃水果和蔬菜。”
就中國(guó)而言，2002年居民人均每日蔬菜和水果攝入充足的比例僅為15.3%；2010年，大城市居民攝入充足的比例略有上升，由2002年的14.1%上升至19.3%，但仍有80%以上的人群蔬菜、水果攝入不足。
目前，由于社會(huì)老齡化因素以及環(huán)境因素的改變，加上人們久坐不動(dòng)的生活方式和不均衡膳食習(xí)慣日趨嚴(yán)重，導(dǎo)致癌癥高發(fā)，患結(jié)直腸癌的比例也是越來(lái)越高。2012年北京市居民前三位死因分別為惡性腫瘤、心臟病和腦血管病，共占全部死亡人數(shù)的73.3%。其中惡性腫瘤已連續(xù)6年成為北京市的首位死因。而肺癌、肝癌、結(jié)腸直腸和肛門癌列為惡性腫瘤死亡的前三位，分別占惡性腫瘤死亡的31.1%、10.6%和9.7%。
為此，我們大眾合理膳食、增加果蔬的攝入，尤其是富含膳食纖維的果蔬。
這是因?yàn)椋芏喟┌Y，都與腸道健康有密切的關(guān)系。而膳食纖維可以清潔消化壁和增強(qiáng)消化功能，同時(shí)，可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌，是保護(hù)腸道健康的有力幫手。一項(xiàng)國(guó)外的研究發(fā)現(xiàn)，以奇異果為例，其中的膳食纖維和蛋白質(zhì)分解酵素除了可以快速清除體內(nèi)堆積的有害代謝產(chǎn)物，預(yù)防和治療便秘以外，更能很好地預(yù)防結(jié)腸癌及動(dòng)脈硬化。
必須承認(rèn)，每個(gè)家庭的膳食習(xí)慣會(huì)互相影響，家長(zhǎng)應(yīng)從小幫助孩子養(yǎng)成健康的膳食習(xí)慣，在兒童時(shí)期養(yǎng)成的口味和膳食習(xí)慣將使他們終生受益。應(yīng)當(dāng)在保障“頓頓有蔬菜、天天有水果”的同時(shí)，注意多種顏色蔬果的搭配，做到“彩虹五蔬果”——每天要吃掉相當(dāng)于你兩個(gè)拳頭大小的水果和三個(gè)拳頭大小的蔬菜。