2015-01-13 10:20:20
來源：長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)
不過，奶油松穣卷酥應(yīng)該是用奶油反復(fù)刷在面皮上并折疊、搟薄，由此形成奶油香的千層酥皮，再包上松子、瓜子、核桃仁等果仁碎末與糖、油拌成的餡心，在奶油中炸熟。另外這部小說中還提到“松穣鵝油卷”，則是用鵝油刷在面皮上再折疊、搟開，形成有鵝油香的酥皮，再包餡、油炸。
總之，自宋至清，文獻(xiàn)中都可見酥皮糕點(diǎn)的記錄，但在唐人筆下卻似乎難尋相關(guān)線索。因此，阿斯塔納唐墓出土的風(fēng)化千層方糕、菱花形酥皮餅就成了最重要的物證，讓我們有緣得知，早在唐代，各式酥皮糕點(diǎn)已然燦然綻放。
孟暉 達(dá)斡爾族，作家。曾留學(xué)法國(guó)，著有《畫堂香事》等，譯有《西洋古董鑒賞》等書。
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